Waffles cu inghetata de ciocolata si sos caramel

Vaffles pot fi facute in diferite forme si marimi, rotunde, patrate, dreptunghiulare, chiar si in forma de inima. Ceea ce toate au in comun este aspectul unic de fagure care se obtine intr-o forma speciala de vafe.
Pentru ca am facut aceasta reteta special pentru provocarea Cutia Misterelor gazduita in august de Merisor - Maria am decis sa fac acest desert putin diferit. L-am imbogatit cu inghetata de ciocolata, sos caramel, nuci si coacaze.

Ingrediente:

waffles (vafe)


130 g faina
1 lingurita praf de copt
1/4 lingurita sare
2 linguri zahar
1 ou mare batut usor
240 ml lapte la temperatura camerei
30 g unt topit la temperatura camerei

inghetata de ciocolata

2 1/2 cani lapte gras 

1/2 cana lapte dulce condensat 

1/4 cana lapte praf 

100 g cacao 

125 g mascarpone

sosul caramel

200 g zahar

4 linguri apa

1/2 lingurita sare

70 g unt

70 ml smantana lichida pentru frisca

decor

nuci

coacaze

Preparare:

Cu o zi inainte de a face vafele am facut inghetata.
Intr-o cratita combinati laptele, laptele condensat, laptele praf si cacaoa. Amestecati bine si puneti cratita la foc mic pana incepe sa fiarba. Lasati sa se raceasca. In alt vas puneti branza mascarpone amestecati de cateva ori apoi turnati putin cate putin amestecul de cacao si lapte.

Puneti inghetata intr-o cutie, puneti capacul sau acoperiti cu folie de plastic si dati la congelator peste noapte.

A doua zi pana va apucati de vafe faceti sosul caramel. 

Intr-o cratita se pune la foc mediu zaharul si apa. Cand acesta s-a topit si a prins o culoare maro aurie (aveti grija sa nu-l ardeti) se adauga repede untul. Aveti grija sa nu va ardeti pentru ca untul rece in contact cu zaharul fierbinte produce aburi si se umfla. Amestecati bine pana cant untul se topeste si se incorporeaza in zahar. Acum, foarte incet, adaugati smantana lichida amestecand continuu. Si acest pas necesita atentie marita deoarece se va umfla la fel ca atunci cand adaugati untul. Lasati caramelul pe foc sa fiarba aproximativ 1-2 minute. Stingeti focul si adaugati jumatatea de lingurita de sare. Lasati caramelul la racit inainte de a-l folosi.

Acum puteti face vafele. 

Intr-un castron mare amestecati impreuna faina, praful de copt, sarea, si zaharul. Intr-un alt castron, amestecati  oul si laptele. Adaugati amestecul de ou in amestecul de faina, impreuna cu untul topit, si amestecati pana se combina.

Se incalzeste aparatul vafe. Apoi, ungeti usor cu ulei sau cu un spray grilele aparatului. Turnati aproximativ 1/4 pana la 1/2 ceasca de aluat, in functie de marime pe o parte a aparatului cald. Cu partea din spate a unei linguri, sau cu o spatula, neteziti aluatul. Inchideti capacul aparatului si coaceti pana capata o culoare maro-aurie. Daca folositi un aparat de waffles pentru aragaz se intoarce forma pe flacara, astfel incat ambele parti sa se coaca uniform.

Cel mai bine este sa serviti vafele imediat. Daca nu, puneti vafele (direct pe gratarul cuptorului) la 100 C timp de maxim 30 de minute. Vafele poat fi, de asemenea, inghețate. Odata ce s-au racit complet, vafele se invelesc in folie de plastic si apoi se pun intr-o punga etansa pentru congelator. Ele pot sta in congelator pentru aproximativ o luna. Pentru a le reincalzi, preincalziti cuptorul la 180 grade C. Asezati vafele inca inghetate direct pe gratarul cuptorului si se coc timp de aproximativ 5-10 minute, sau pur si simplu pana cand sunt bine incalzite.

Serviti vafele calde cu o cupa sau doua sau cat va lasa inima de inghetata, puneti sos caramel, nuci si coacaze si serviti repede si cu pofta.

Daca vreti sa vedeti ce retete minunate au facut fetele cu ingredientele propuse de Merisor va invit sa vedeti parada lunii august. 

Enjoy!  

Tartine cu pastrama de vita

Aceste tartine sunt foarte usor de preparat. Daca le veti face pentru orice masa festiva garantat veti cuceri oaspetii. Arata foarte bine si sunt o alternativa la vechile platouri cu aperitaive (branza, salam, oua fierte...).
Eu am folosit paine integrala de secara dar puteti folosi baghete sau paine normala pe care o taiati in bucatele mai mici, patrate, rotunde sau triunghiulare (puteti lasa coaja sau o scoateti).

Ingrediente: (32 tartine)

8 felii paine integrala de secara
32 felii pastrama de vita sau 64 daca sunt mai mici
100 g ricotta
sare, piper
1-2 ardei rosii
alfalfa sprouts

Preparare:

Pregatiti crema de branza amestecand ricotta cu sare si piper. Puteti folosi maioneza sau aceste creme de branza crema de urda cu marar sau crema de branza cu ardei copt sau orice alta combinatie va place.
Taiati ardeiul rosu in bucatele mici.
Taiati feliile de paine integrala de secara in cate 4 bucati fiecare.
Ungeti painea cu putina crema de branza.
Puneti peste crema de branza cate una sau doua felii de pastrama si decorati cu alfalfa sprouts si cate o bucatica de ardei rosu.
Asta este tot.

Enjoy!

Tarta cu crema de lamaie, ciocolata alba, ricotta si fructe de sezon

Am sa dedic aceasta tarta unui blog frumos, plin de retete apetisante, care daca nu stai bine cu stapanirea de sine te descoperi dupa cateva ore cu o farfurie cu prajituri in fata. Blogul cu pricina este al Laurei Nechita Laura's Sweets , iar ideea mi-a venit cand am vazut ingredientele   propuse de ea  pentru provocarea Cutia Misterelor din iulie. De ce ii dedic ei aceasta reteta, pai mai intai pentru ca atunci cand intru pe blogul ei dau cu ochii de acest cheesecake padurea neagra si in al doilea rand datorita acestor biscuiti cu mac si lamaie . 

Daca vreti sa vedeti ce a stans pentru parada lunii intrati pe blog si veti gasi numai bunatati. 

Nu va mai spun nimic si va dau reteta tartei mele.

Ingrediente:

O crusta pentru tarta (gasiti reteta si trucuri pentru o tarta perfecta aici)

350 g ricotta

100 g ciocolata alba

150 g crema de lamaie (lemon curd)

fructe de sezon

pt crema de lamaie aveti nevoie de:

3 oua mari

250 g zahar

3 lamai mari (sucul si coaja)

75 g unt la temperatura camerei

Preparare:

Se incep pregatirile pentru tarta cu o zi mai devreme. Se coace crusta, se pune ricotta intr-un tifon la scurs peste noapte si se face si lemon curd-ul, care trebuie lasat sa se raceasca bine.

Pentru acesta din urma se pun ouale, zaharul si sucul de lamaie intr-un vas, pe bain-marie. Se amesteca compozitia continuu pana cand se ingroasa (nu trebuie sa fiarba, trebuie doar sa fie foarte fierbinte ca sa se lege). La sfarsit se adauga untul si coaja rasa de lamaie. Se amesteca bine ca sa se incorporeze bine untul.

 

Se pune intr-un borcan si se acopera cu capacul, apoi se da la frigider peste noapte. Cand se va raci va fi mult mai tare. Pentru aceasta tarta nu veti folosi toata cantitatea de lemon curd, dar il puteti pastra in frigider pentru o saptamana (la mine asta este maximul, din motive bine intemeiate ;) )

A doua zi se prepara umplutura pentru tarta. Se pune ricotta scursa intr-un bol de mixer si se amesteca de cateva ori, se toarna apoi putin cate putin curd-ul de lamaie si se amesteca pana se incorporeaza toata. La sfarsit se pune ciocolata alba topita la bain-marie si cu miscari de jos in sus se amesteca cu restul ingredientelor.

Crema astfel preparata se pune in coaja de tarta, se niveleaza si se pun  fructele de sezon. Se da la frigider pentru 2 ore si se mananca cu multa placere. 

Enjoy!

Cum v-am spus la inceputul articolului reteta nu este doar pentru provocarea misterioasa. Este si o imbratisare virtuala pentru Laura si ale ei dulciuri care m-au facut sa inghit in sec si participa la provocarea Virtual hug gazduita de Loredana - Un ingeras de fata. 

Crusta pentru tarta

Suntem in plina vara si pietele sunt pline de o multime de fructe proaspete care arata bine. Ce desert rapid am putea face cu ele, bineinteles ca o tarta cu fructe de sezon.  Am gasit de multe ori la cofetarii sau am mancat pe la diferite petreceri tarte ce iti luau ochii de frumoase ce erau, dar cand gustam din ele eram pur si simplu dezamagita de crusta umeda, crema de patiserie cleioasa si fructele fara gust. Am incercat multe retete si mi-am dat seama ca reusita unei tarte nu sta neaparat in folosirea unei retete sau a alteia ci este mai mult o chestiune de tehnica. Acest desert este foarte usor si cred ca important este sa acordam atentie, sa preparam cu grija fiecare element in parte.

In primul rand crusta. Este foarte important ca aceasta sa fie maro aurie, nu alba, nu bej ci maro aurie, nu trebuie sa iti fie frica sa o coci pe deplin, abia atunci gustul untului va fi scos in evidenta. Daca nu o coaceti suficient va avea o aroma fainoasa si se va lipi de gura ca un lipici. 

Pentru ca crusta de tarta sa samana tare, sa nu se rupa, ea trebuie consolidata. Folosesc mai multe metote pentru a proteja coaja de sucurile fructelor sau a cremei de patiserie. 

Una din metode - dupa ce scot crusta din cuptor o las sa se raceasca 3 minute apoi, cat este inca calda, o ung cu albus de ou batut putin ca sa se sparga. 

O alta metoda - ung coaja cu gem de caise dupa ce aceasta s-a racit bine.

Iar ultima metoda - ung coaja cu un strat subtire de crema din faina de migdale, unt si zahar. 

Toate aseste metode nu influenteaza gustul tartei, dar au rolul de a o proteja. 

Al doilea element al unei tarte cu fructe este crema. Daca folositi crema de patiserie poate cel mai potrivit ar fi sa o faceti cu amidon si apoi sa o amestecati cu frisca proaspata pentru a nu fi cleioasa si densa. Un alt mic truc. Dupa ce crema de patiserie s-a racit amestecati-o cu mixerul de cateva ori si apoi incorporati incet frisca. 

Ultimul element al unei tarte sunt fructele. Alegeti fructe pline de arome si dulci dar care sa fie ferme. Incercati sa folositi fructe de sezon. La inceputul verii folositi cirese, caise, capsuni, fructe de padure, apoi piersici, struguri, prune, iar iarna, atunci cand fructele proaspete sunt limitate, folositi mere dulci, pere suculente, citrice sau fructe tropicale, kiwi, mango, ananas.

Un alt aspect important este grosimea aluatului. Daca faceti o tarta mare, de 20-23 cm, grosimea aluatului ar trebui sa fie de 6-7 mm pentru a sustie greutatea mare a umpluturii. La mini tarte o crusta mai subtire este foarte buna. Nu in ultimul rand finisati tarta cu o glazura dulce de obicei gem de caise pentru ca tarta voastra sa arate elegant si atragatoare si nu in ultimul rand glazura aceasta ajuta la conservarea fructelor pastrand aspectul proaspat pentru mai mult timp. Gemul de caise trebuie incalzit putin si apoi trecut printr-o sita.

Daca ati citit cu atentie sigur ati invatat cate ceva, iar daca stiti si alte trucuri va rog sa mi le spuneti si mie, oricand poti invata ceva. 

Pentru ca acest articol nu este complet daca nu pun si reteta pe care o folosesc cel mai des  am sa inchei cu ea.

Ingrediente:

200 g faina

115 g unt la temperatura camerei

50 g zahar

1 ou mare batut usor

un praf de sare

Preparare:

Amestecati faina cu praful de sare. Intr-un bol, separat, mixati untul cu zaharul pana cand devine cremos. Adaugati putin cate putin oul batut usor si mixati pana se incorporeaza complet. Adaugati faina, toata o singura data, si amestecati pana cand totul se aduna si formeaza o minge. Presati aluatul, acoperiti cu folie de plastic si dati la frigider 15-30 minute pana se intareste.

Ungeti forma de tarta cu unt sau ulei. Presarati blatul de lucru cu putina faina si incercati sa intindeti aluatul cat mai uniform intr-o forma rotunda. Transferati aluatul in forma de tarta si presati bine. Cu sucitorul indepartati surplusul de aluat de pe marginile formei. Intepati aluatul din loc in loc cu furculita. Acoperiti cu folie de plastic si puneti-l in congelator pentru 15 minute. 

In acest timp preincalziti cuptorul la 200 C. Scoate-ti tarta din congelator, puneti in interiorul formei o hartie de copt si peste hartie greutati ceramice pentru copt sau boabe de fasole ori naut si introduceti tarta in cuptor. Dupa 5 minute reduceti temperatura la 180C si coaceti pentru 15 minute. Scoateti hartia de copt impreuna cu greutatile ceramice sau boabele de fasole si continuati coacerea pana cand crusta pentru tarta capata o culoare maro aurie.

Asta este tot sper ca v-a fost de folos acest articol si astept sa imi spuneti cum v-au iesit tartele. 

Enjoy!

Mocktail de rodii

Cui nu-i plac cocktail-urile de fructe, dar pentru ca este prea cald pentru a bea alcool in aceasta perioada am venit cu o solutie dulce. Dupa parerea mea nu exista niciun motiv sa va abtineti de la bauturi gustoase doar pentru ca nu vreti sa beti alcool. Acest mocktail de rodii te implora sa il incerci. Este potrivit pentru orice ocazie, prieteni in vizita, o petrecere in familie, mese festive, o aniversare, cateva minute de relaxare pe care ni le oferim intr-o zi aglomerata sau doar pentru a potoli setea. 

Ingrediente:

30 ml suc de lamaie

30 ml suc de portocale

120 ml suc de rodii

500 ml cidru de mere

un pahar plin cu gheata sparta

Preparare:

Daca aveti un shaker mare puneti gheata impreuna cu sucul de lamaie, de portocale si de rodii si amestecati bine. Daca nu aveti shaker puteti folosi un borcan cu capac. 

Strecurati amestecul in doua pahare si completati cu cidru de mere. 

Ca sa faceti sucul de rodii puneti semintele bine curatate de pielite intr-un storcator de fructe. Daca nu aveti storcator il puteti face si in blender si apoi strecurati lichidul ca sa eliminati semintele.

Este foarte simplu de facut si foarte bun. Incercati si voi acest mocktail de rodii. 

Daca doriti varianta cu alcool inlocuiti cidrul de mere cu vin spumant.

Enjoy!

Rosii umplute

O reteta foarte simpla, dar extrem de aromata numai buna pentru vara cand gasiti rosii proaspete si frumos coapte. Este perfecta pentru un pranz sau o cina in familie. 

Ingrediente:

8-10 rosii potrivite ca marime

1/2 kg carne de vita tocata

1 cana orez fiert

1 lingurita ienihabar

1 varf de lingurita curcuma

1/4 cana ulei

2 linguri pasta de tomate

4 catei de usturoi

1 ceapa potrivita

1/4 cana patrunjel si menta tocate marunt

2-3 crengute de cimbru

2-3 cepe lungi

sare si piper dupa gust

Preparare:

Se aleg rosii ferme si foarte bine coapte. Se taie un capacel si se scoate miezul (acesta se pastreaza pentru ca va fi folosit la sos). Se sareaza putin si se pun cu gura in jos pe un prosop curat sa se scurga toata apa din ele. 

In acest timp intr-o tigaie incapatoare se pune uleiul, usturoiul curatat si tocat marunt si ceapa tocata si ea cat mai mic posibil. Se prajesc putin pana isi dezvolta aroma apoi se pune carnea tocata si se prajesc impreuna pana cand carnea a prins o culoare maronie si toata apa lasata s-a evaporat. 

Se pun condimentele (ienibaharul si curcuma) si se amesteca bine. Se pune orezul fiert si verdeata tocata, mai putin cimbrul si se amesteca pana se incorporeaza. 

Cu acest amestec se umplu rosiile (nu uitati de capacel, nu este obligatoriu dar arata bine). Se pun rosiile umplute intr-o tava sau vas de yena, se toarna cu grija sosul de rosii si se pun crengutele de cimbru printre ele. Pentru ca rosiile sa stea bine se pune printre ele ceapa lunga taiata in jumatate sau in sferturi in functie de marime.

Ca sa faceti sosul se pune miezul de la rosii impreuna cu pasta de tomate intr-un tocator electric. Se dau cateva pulsuri pana se omogenizeaza, se potriveste de sare si piper.

Tava cu rosiile umplute se da la cuptorul incins la 180C pentru 15-20 minute.

Se servesc fierbinti.

Enjoy!

Bastonase din aluat de pizza

Acum vreo doua zile am planuit sa fac pizza. Cum vorba "planul de acasa nu se potriveste cu cel din targ" e adevarata, treburile s-au schimbat pentru ca socrul meu a comandat niste sandvisuri calde cu ficat (preferatele lui). Asa ca am ramas cu aluatul de pizza facut. Acum aveam varianta sa-l pun in frigider si sa-l fac a doua zi. Pentru ca aveam niste pasta de anghinare (cred ca ar trebuii sa scriu reteta asta pe blog ca e tare buna) mi-am zis ca n-ar stica sa fac niste bastonase din aluatul de pizza.

Ingrediente:

1 1/2 cana faina (aprox.300 g)

1 plic drojdie uscata

1 lingurita zahar

1 lingura ulei de masline

100 ml apa calduta

1/2 lingurita sare

sare grunjoasa, seminte de susan si seminte de negrilica

Preparare:

Se amesteca drojdia cu zaharul si apa calduta. Se lasa vreo 5 minute sa se activeze drojdia. Se amesteca faina cu sarea intr-un castron incapator. Se pune apa cu drojdia si uleiul de masline pesta faina si se amesteca pana devine un aluat omogen. Se pune coca pe blatul de lucru pudrat cu putina faina si se framanta 5-10 minute. Se unge cu ulei un alt castron si se pune coca framantata la crescut pana isi dubleaza volumul (cca. o ora).

Dupa o ora am intins coca intr-o foaie de 5 mm grosime si cu un cutter pentru pizza am taiat bastonase de 2 cm grosime si 10 cm lungime. 

Se rasucesc bastonasele si se pun intr-o tava in care am pus hartie pentru copt.

Se presara seminte de susan, seminte de negrilica si sare grunjoasa peste fiecare bastonas.

Se pune tava in cuptorul incins la 180C si se lasa la copt pana capata o culoare aurie (verificati dupa vreo 15 min.).

Se pot servi cu pasta de anghinare, pasta de linte cu ciuperci si masline , humus , salata de vinete sau salata de vinete arabeasca .               

Dedic aceasta reteta Claudiei - Bucate, vorbe si arome, un blog frumos si apetisant pe care l-am descoperit de curand ca o imbratisare virtuala in cadrul provocarii Virtual hug gazduita de Monica.

Enjoy!

Inghetata cu ciocolata si menta

Acest desert este din punct de vedere tehnic o inghetata, dar cu aroma bogata si textura unica de lapte condensat. Pentru ca am adaugat mascarpone inghetata a devenit cremoasa si a capatat o aroma intensa, iar siropul de menta in combinatie cu ciocolata o face absolut irezistibila. Inspiratia pentru aceasta inghetata mi-a venit cand am vazut ingredientele propuse de Viky (Vicky's Recipes) pentru provocarea Cuta Misterelor din aceasta luna. 

Ingrediente:

2 1/2 cani lapte gras

1/2 cana lapte dulce condensat 

1/4 cana lapte praf

1 tableta de ciocolata amara (100 g)

125 g mascarpone

2 linguri sirop de menta (puteti sa puneti mai mult sau mai putin, dupa gust)

Preparare:

Intr-o cratita cambinati laptele, laptele condensat si laptele praf. Amestecati bine si puneti cratita la foc mic pana incepe sa fiarba. 

Opriti focul si adaugati ciocolata rupta in bucati. Asteptati aproximativ un minut apoi amestecati bine pana toate bucatile se topesc si amestecul se omogenizeaza.

Lasati sa se raceasca apoi puneti siropul de menta si omogenizati.

In alt vas puneti branza mascarpone amestecati de cateva ori apoi turnati putin cate putin amestecul de ciocolata si lapte. 

Puneti inghetata intr-o cutie, puneti capacul sau acoperiti cu folie de plastic si dati la congelator peste noapte. 

Cand serviti, scoateti inghetata din frigider pentru cateva minute apoi puneti cate cupe doriti in farfuria sau cupa de inghetata si decorati cu frunze de menta. 

Enjoy!

Oua de prepelita murate

Inainte de aparitia frigiderelor, ouale murate in otet era o metoda de conservare. Sunt deliciose pentru o cina usoara, ca aperitiv, sau la un picnic. Incercati sa faceti propriul vostru amestec de condimente, eu va dau doar cateva idei.

Ingrediente: (pentru un borcan)

1 1/2 cana otet alb 

1 cana apa 

3 lingurite sare

1 lingurita zahar

20 oua de prepelita  

o mana frunze de patrunjel

2 catei de usturoi

ulei de masline 

Preparare:

Pentru a fierbe ouale - puneti ouale intr-un singur strat intr-o cratita. Puneti apa in cratita atat cat sa treaca cu cel putin 3-4 cm peste partea de sus a oualelor. Acoperiti cratita si aduceti rapid la fierbere, la foc mare. Indepartati imediat cratita de la caldura pentru a opri fierberea si acoperiti cu un capac, lasati ouale sa stea in apa 18-23 de minute. Scurgeti apa si imediat puneti cratita sub jet cu apa rece si lasati ouale sa stea acolo pana se racesc. Spargeti coaja pe toata suprafata, apoi rulati oul intre palme pentru a slabi coaja. Curatati oul de la capatul mare, sub jet de apa rece, ajuta la eliminarea cojii.

Se pun ouale fierte intr-un borcan si se trece la prepararea solutiei de murat. Se combina otetul, apa (daca otetul este slab de 5 grade se inlocuieste apa cu otet), sarea si zaharul intr-o cratita mica. Se aduce la fierbere si se amesteca mereu pana se dizolva sarea si zaharul. Reduceti focul si lasati sa fiarbe pentru inca 10 minute. Cand este gata se toarna lichidul fierbinte peste oua astfel incat ouale sa fie complet acoperite. Se pune capacul si se pun imediat la frigider pentru 20 de ore. 

Cand ouale sunt gata si scurg de otet si se pregateste un sos din patrunjel, usturoi si cateva linguri de ulei de masline. Se pune patrunjelul si cateii de usturoi intr-un robot de bucatarie. Actionam robotul la viteza medie si adaugam treptat cateva linguri de ulei de masline pana cand amestecul are consistenta unui sos. Se toarna sosul peste ouale de prepelita din borcan si se completeaza cu ulei de masline pana se umple borcanul, iar ouale sunt perfect acoperite. Se inchide bine capacul si se pun intr-un loc rece, preferabil la frigider.

Se pot consuma dupa cateva zile, dar cel mai bine dupa doua saptamani. 

Pentru alte variante pastrati ouale in lichidul de murare si adaugati condimente, nu este nevoie sa le puneti in ulei de masline.

In solutia de murare (cea cu otet, apa, zahar si sare) adaugati feliute de sfecla rosie fiarta si pastrati ouale in aceasta solutie. 

Tot in solutia de murare adaugati cateva linguri de spanac tocat si un ardei iute feliat. Se pastreaza ouale in aceasta solutie. 

Adauga cate 1/4 lingurita din fiecare; seminte de muștar, seminte de coriandru, cuisoare, curcuma si anason in solutia de murare pentru oua codimentate si auriu colorate.

Alte condimente: 1 lingurita piper, 10 cuisoare, o frunza de dafin, 2 ardei iuti uscati. 

Utilizati oua murate pentru a face salata de ou sau oua umplute. Se pot folosi la sandwich cu oua sau taiate pentru a orna salata. 

Daca va plac si voua si doriti sa castigati cele trei premii a cate 120 oua de prepelita fiecare, oferite de Ferma de prepelite Fundeni cititi regulamentul concursului si participati  aici , azi este ultima zi.

Enjoy!

Acest articol face parte din seria articolelor scrie pentru provocarea Virtual Hug gazduita de Simona - cofetarul de ocazie. Imbratisarea mea virtuala merge la Alice - Tara Bucatelor pe al carei blog gasiti multe retete faine. Eu am pus ochii pe una pe care as fi vrut sa o fac dar nu am gasit ingredienrul principal pentru aceste rosii galbene uscate in ulei de nuca. Si ca sa raman tot la categoria camara ii dedic reteta mea de oua de prepelita murate.

Papara, scrob, jumari cu oua de prepelita

Micul meu dejun preferat, rapid si delicios. Jumere de oua, ratata, ratota, rantota,ratuta, papara, paparada, paparaica, scrob, cepalau, oua ciufulite cum ne placea noua sa spunem sau cum s-o mai numi prin alte parti ale tarii era mancarea cu care ne trezea bunica, mama mare cum ii spuneam noi, dimineata, cand trebuia sa mergem la gradinita si apoi la scoala si in fiecare zi era diferita: cu slanina, cu carnat de casa afumat, cu branza de vacuta, cu branza de oaie, cu ardei, cu rosii cu ceapa verde, cu ciuperci de padure culese chiar de ea, off imi lasa gura apa numai cand ma gandesc. Ingredientele sunt obtionale, puteti folosi ceea ce doriti voi. 

mie imi plac mult ouale de prepelita si le-am folosit. Daca va plac si voua si doriti sa castigati cele trei premii a cate 120 oua de prepelita fiecare, oferite de Ferma de prepelite Fundeni cititi regulamentul concursului si participati  aici , maine este ultima zi.

Dar sa revin la reteta mea.

Ingrediente (o portie):

5 oua de prepelita

2 lingurite de unt

3-4 ciuperci

sare si piper pentru gust

cateva frunze de salata

1 felie de paine prajita

Preparare: 

Se taie ciupercile, curatate bine, feliute subtiri si se trag la tigaie cu o lingurita de unt. Cand sunt gata se sareaza si se pipereaza dupa gust. Se pun deoparte si se trece la prepararea jumarilor cu ou. Se pune o lingurita de unt intr-o tigaie la foc mic. Cand s-a topit se adauga ouale batute, se lasa putin ca se coaca pe margini apoi se trag marginile cu o lingura spre interior si se amesteca bine cu oul care inca nu s-a copt. Se sareaza si pipereaza si se ia de pe foc. 

Se pune felia de paine prajita intr-o farfurie, se pune papara, apoi ciupercile. Daca va place mai piperat puteti presara putin mai mult piper, Se decoreaza cu cateva frunze de salata si se mananca fierbinte.

Enjoy!

Maioneza din oua de prepelita

Maioneza de casa este mai gustoasa, mai colorata, si ofera mai multe satisfactii gustative decat cea cumparat de la magazin.

V-ati gandit vreodata sa faceti maioneza din oua de prepelita? Daca nu iata aici. 

Recunosc ca sunt fan oua de prepelita. Le cumpar saptamanal si nu imi lipsesc niciodata, imi place foarte mult sa le folosesc la salate si aperitive si imi plac mult murate. O sa va dau reteta mea de oua de prepelita murate curand. Asta nu inseamna ca nu le puteti folosi si la alte retete care au in compozitie oua. Singura deosebire este ca pentru un ou mare de gaina trebuie sa folositi 5 oua de prepelita. 

Pentru ca am primit de la Ferma de prepelite Fundeni , spre testare, cateva caserole cu oua de prepelita mi-am facut de cap si am incercat o maioneza. Daca nu gasiti oua de prepelita in supermarket le puteti comanda online din magazinul lor. Ca sa fiti permanent in contact un Like paginii de facebook Prepelite Fundeni IF si veti avea permanenta legatura. 

Cum era de asteptat maioneza mea din oua de prepelita a iesit tare buna. Puteti incerca reteta si cu oua de gaina.

Ingrediente:

15 galbenusuri de oua de prepelita (sau 3 galbenusuri oua de gaina)

2 linguri otet de vin alb sau otet cu tarhon

2 linguri suc de lamaie

2 linguri de apa

1 lingurita sare

1/2 lingurita praf de mustar

un praf de cilli

1 1/2 cani ulei vegetal

Preparare:

Se separa ouale, punand doar galbenusurile intr-un bol. Adauga otet, suc de lamaie si apa.

Incalzeste amestecul la baine-marie la o temperatură de 66 C daca ai un termometru.  Aceasta va dura aproximativ 1 minut. Se amesteca in mod constant pentru ca nu vrem sa facem oua jumari :). Puteti sari peste aceasta operatiune, dar este esentiala pentru a minimiza riscul de intoxicatii alimentare (salmonella)

Scoateti amestecul de oua de la baine-marie si lasati-l sa se raceasca la temperatura camerei.

Adaugati mustar pudra, sare si piper. Daca va place mai picanta puteti pune un praf de cilli.

Folosind un tel, un mixer electric de mana, sau un procesor de alimente (functioneaza cel mai bine), amestecati ingredientele.

Incet, foarte incet, lingurita cu lingurita la inceput, turnati uleiul (de masline extra virgin, de alune sau de struguri, ulei de porumb sau de rapita). Daca utilizati un procesor de alimente, se toarnă uleiul picatura cu picatura.

Daca folositi un tel sau un mixer electric de mana ar fi bine sa aveti un ajutor care sa toarne uleiul sau sa tina de castron in timp ce amestecati.

Continuati sa adaugati uleiului cate putin, pana cand maioneza a atins consistenta corespunzatoare. Maioneza poate inghiti pana la o jumatate de ceasca de ulei pe galbenus de ou de gaina. 

Daca maioneza ramane lichida, lasati-o sa se odihneasca. Daca in repaus uleiul si galbenusurile se separa, maioneza s-a taiat. Vezi la sfaturi ce poti face.

Maioneza se pune intr-un container bine inchis si se pastreaza in frigider pana la cinci zile. Contine oua crude, iar daca o tineti mai mult va fi daunatoare pentru sanatate. 

Nu lasati maioneza afara din frigider mai mult de o ora in timpul utilizarii, în special vara.

Cateva sfaturi

Utilizati cele mai proaspete oua disponibile (de curte, daca este posibil).

Daca nu aveti otet sau nu vreti sa folositi puteti pune in loc mustar normal, sare de lamaie dizolvata in apa sau suc de lamaie. Folosind otet, sare de lamaie sau suc de lamaie pe langa gustul acrisor pe care il da maionezei mai are si rolul de a o conserva mai bine, acidul citric actionează ca un conservant. Retineti cr este important sa mentineti cantitatea de lichid mentionat in reteta - reteta mentionează 6 linguri de lichid, doua din fiecare, otet, suc de lamaie si apa. Prin urmare cantitatea de apa adaugata la acidul citric este de minimum 6 linguri preferabil un pic mai mult. Daca nu aveti otet din vin sau mere, nu il inlocuiti cu otetul facut din acid acetic diluat industrial. Acest lucru ar trebui evitat cu orice pret.

Cum puteti recupera o maioneza taiata :

Puneti un alt galbenus intr-un alt castron si  incet, incet incorporati vechiul amestec în cel nou.

Turnati putin cate putin otet sau suc de lamaie  pe peretele vasului in care este maioneza taiata si amestecati bine pana cand amestecul se leaga din nou.

Puneti o lingurita de apa intr-un alt castron, apoi adaugă picatura cu picatura maioneza taiata amestecand continuu. Dupa ce ati incorporat toata maioneza taiata in apa, se adaugă incet uleiul ramas (daca este cazul) 

Pentru o alternativa mai sanatoasa, incercati maioneza din ou intreg adica atat albusul cat si galbenusul de ou.

Utilizarea unui blender face această sarcina foarte usoara. Pune ouale sparte in blender, adauga otet, mustar, suc de lamaie, ulei, si condimente, apoi porneste blenderul la viteza mare. Vei observa ca baza amestecului se transforma imediat in maioneza. Opriti blenderul si incet amestecati astfel incat sa absoarba toata cantitatea de ulei. Cel mai bine merge daca aveti un blender de mana.

Dacă folositi ulei de masline, maioneza trebuie utilizata imediat. Lasata la frigider, acesta se va cristaliza sau solidifica. 

Asigurati-va ca tot uleiul este incorporat bine in maioneza inainte de a adauga mai mult. Daca grabiti procesul, maioneza se taie.

Pentru a te asigura asigura ca pui uleiul suficient de incet, foloseste o sticla ca cele de mustar sau ketchup, cu o duza ingusta.

Enjoy!

Tocanita de ciuperci

Claudia gazda Provocarii Secrete a lunii mai m-a trimis sa rasfoiesc blogul - Sugar, spice and everything nice unde am gasit multe retete ce imi faceau cu ochiul. M-am oprit la aceasta minunatie o tocanita de ciuperci care nu are cum sa nu va placa. Simplu si rapid de facut, merge foarte bine cu mamaliga.

Ingrediente:

1 kg ciuperci (4 sortimente)

1 ceapa rosie

5-6 catei de usturoi

4 rosii mari bine coapte

sare, piper, cimbru

ulei de masline

cateva fire de partunjel

Preparare:

Se curata bine ciupercile cu o periuta este preferat. Daca nu treceti-le prin jet de apa nu le lasati sa stea in apa pentru ca vor absoarbe parte din ea si gustul nu mai este acelasi. Se taie julien sau in marimea dorita.

Se toaca ceapa si usturoiul marunt si se pun intr-o tigaie impreuna cu cateva linguri ulei de masline. Se calesc cat sa se inmoaie bine. Se pun rosiile taiate feliute si se calesc impreuna pana cand apa lasata se evapora.

Se pun ciupercile si se calesc impreuna pana ciupercile se inmoaie. Daca vi se pare ca nu este destul lichid se adauga putina apa sau supa de legume. Se potriveste de sare, piper si se pune putin cimbru uscat.

Se servesc fierbinti cu patrunjel verde tocat.

Enjoy!

Prajitura cu ciocolata si ghimbir

Am facut o bunatate de prajitura si trebuie sa o incercati si voi. Vinovata pentru aceasta bunatate este LULU- si ale ei Povesti din bucatarie care a propus pentru provocarea Cutia misterelor niste ingrediente numai bune sa faci minuni.

Ingrediente:

225 grame de ciocolata neagra (minimum 70% cacao)

225 grame unt

2 lingurite extract de vanilie

200 grame de zahar pudra

3 oua mari (batute ca pentru omleta)

150 grame migdale macinate

100 grame de smochine confiate tocate

2 linguri ghimbir confiat tocat marunt

un praf de sare

pentru sos ciocolata 

75 grame de ciocolata neagra (minimum 70% cacao)

Preparare:

Prajitura se pregateste foarte repede, nu va trebuie indemanare prea mare, deci orice incepator o va face cu succes, garantat.

Se incalzeste cuptorul la 180C.

Se topeste ciocolata impreuna cu untul pe baine-marie. Cand incep sa se topeasca se amesteca energic ca sa se combine. Se adauga zaharul si esenta de vanilie. Se amesteca sa se topeasca zaharul. Se lasa putin la racit.

Se pun ouale batute ca pentru omleta si se amesteca bine. Se pune sarea si faina de migdale si se combina. Se adauga smochinele si ghimbirul.

Se pune aluatul in forme (se poate face si intr-o tava patrata de 24 cm) unse cu unt sau ulei si tapetate cu faina. Daca folositi o tava patrata puteti pune hartie de copt pe fundul tavii.

Se coc 25-30 minute. Se lasa sa se raceasca si se scot din forme.

Pentru sosul de ciocolata se topeste ciocolata la baine-marie. Se toarna peste prajituri cate putin cu o lingura.  Se decoreaza cu fructe proaspete si se pudreaza cu zahar.

Enjoy!

Marmelada din mere si prune uscate fara zahar

Acum ceva timp am fost contantata de Green Sugar sa testez noul lor produs Green Sugar Gelifiant pentru dulceata. Am acceptat provocarea si iata rezultatul. Cea mai buna marmelada facuta vreodata. 

Cum stiti diabetul, obezitatea, bolile cardiovasculare, aceasta triada nefasta ne afecteaza din ce in ce mai mult. Un numar tot mai mare de studii confirma ca zaharul se face vinovat de declansarea acestor boli si a multor altele si ca aceste afectiuni ar fi mai putin raspandite daca zaharul ar fi consumat in cantitati reduse.  Asa ca nu pot decat sa ma bucur de aparitia acestor inlocuitori naturali ai zaharului care se comporta la fel si putem in felul acesta sa ne bucuram de cate ceva dulce. 

Dar sa revin la reteta mea.

 

Ingrediente:

1kg mere

500 g prune uscate

1/4 cana seminte de susan

500 g Green Sugar Gelifiant

2 buc anason stelat

2 buc lamai uscate

100 ml apa

sucul si coaja de la o lamaie

Preparare:

Se curata merele, se scot cotoarele si se pun intr-un tocator electric. Se maruntesc bine, nu se fac chiar o pasta si se pune sucul de lamaie peste ele. Se scot samburii prunelor si se maruntesc si ele cat de bine puteti cu cutitul sau tot cu tocatorul electric. Se pune totul intr-o oala impreuna cu apa si gelifiantul, se amesteca si se lasa pentru o ora. Dupa o ora se pune oala la foc minim. Se adauga coaja rasa de lamaie, anasonul stelat si lamaile uscate si se lasa sa fiarba pentru 15-20 minute sau pana obtineti consistenta dorita. La final se pun semintele de susan parjite putin, pe uscat, pana isi dezvolta aroma si prind o culoare aurie. 

Se pune marmelada fierbinte in borcane, iar daca vreti sa faceti o cantitate mai mare si sa le pastrati mai mult timp, borcanele, inchise bine, se pun in cuptorul incins si se lasa acolo pana se raceste.

Cateva concluzii la final. Produsul testat este excelent, se comporta foarte bine, e dulce si nu schimba cu nimic gustul marmeladei. Produsul are si instructiuni de folosire ca sa va fie usor. Pentru ca marmelada mea este cu mere care au o cantitate mare de pectina am folosit mai putin gelifiant decat este recomandat.  Daca doriti sa-l incercati incepand cu 1 iunie Green Sugar Gelifiant va fi disponibil pentru vanzare pe site-ul lor.

Enjoy!

Spaghete cu chiftelute si sos de rosii

Spaghetele cu chiftelute (spaghetti with meatballs) sunt o inventie americana, dar asta nu inseamna ca nu va puteti bucura de gustul spaghetelor italiene. Versiunea mea nu este chiar cea clasica, insa este foarte gustoasa si am avut o multime de complimente. Sunt usor de facut, iata reteta.

Ingrediente: (5-6 portii)

500g carne tocata de vita

4 catei de usturoi

1 ceapa potrivita

2 linguri patrunjel tocat

1 lingura cimbru prospat tocat

1 ou

mix de boabe de piper proaspat macinate si sare dupa gust

1/4 cana ulei

1 pac. spaghete

2 conserve rosii in bulion (bucati)

1 lingura mare pasta de tomate

1 lingurita zahar

cateva frunze busuioc proaspat

parmesan

sare

Preparare:

 

Avantajul acestei retete este ca se face foarte repede, in 30 de minute este gata. Amestecati carnea tocata, usturoiul si ceapa tocate marunt, patrunjelul, cimbrul si oul intr-un bol incapator. Cand toate ingredientele s-au combinat se asesoneaza cu sare si piper dupa gust. Se amesteca din nou apoi se fac bilute mici cam de marimea unui ou de prepelita.

Intr-o tigaie mare si adanca se pune uleiul, iar cand acesta s-a incins se adauga bilutele din carne tocata, una cata una si se lasa sa se rumeneasca putin pe toate partile.

Se adauga rosiile in bulion si pasta de tomare peste chiftelute si sosul lasat de ele si se continua fierberea pana cand bilutele sunt bine facute (aproximativ 15-20 minute). Se adauga zaharul si frunzele de busuioc tocate si se amesteca bine.

In timp ce chiftelutele fierb in sos, se pregatesc spaghetele conform instructiunilor de pe ambalaj. In ultimul minut de fierbere se scot din apa (apa nu se arunca, se pune separat intr-o cratita pentru ca vom pune cateva linguri peste spaghete si sosul cu chiftelute, daca este nevoie) si se pun peste chiftelutele cu sos de rosii. Daca vi se pare ca sosul este prea gros se pun 2-3 linguri din apa in care au fiert spaghetele. Se lasa sa fiarba impreuna pentru 1 minut. Se amesteca bine spaghetele cu sosul de rosii pentru ca sa le patrunda bine toate aromele. Se portivesc de sare.

Cand sunt gata se servesc imediat, fierbinti, in farfurii calde. Daca va place radeti putin parmesan desupra spaghetelor.

 

O multime de retete interesante de paste gasiti pe blogul Elenei Bite - Hellena... din bucataria mea careia ii dedic aceasta editie a provocarii Virtual Hug gazduita de Laura.

 

Enjoy!