Mucenici muntenesti

Gina are o provocare frumoasa pe blogul ei. Se numeste Traditie si gastronomie romaneasca si ne propune ca in fiecare luna, o gazda ce va fi un blogger, sa propuna o tema: un preparat sau traditii specifice lunii in curs, iar cei care vor sa participe sa scrie despre preparatul propus sau despre traditii. Cu acest articol ma alatur proiectului ei si vreau sa va reamintesc una din traditiile lunii care tocmai se incheie. 

Martie este o luna atat de frumoasa si atat de capricioasa si plina de mistere. Este invaluita intr-o aura de magie cu legende care mai de care mai frumoase , legente si traditii mostenite de la stramosii nostrii geto-dacii sau traditii crestinesti, care ne surprind si uimeasc in fiecare an. Una dintre ele este sarbatorita pe 9 martie, cand babele cu mosii se “intalnesc”, de sarbatoarea celor 40 de mucenici. 

Dar cine au fost cei 40 de Mucenici?

Potrivit Bisericii, cei 40 de mucenci au patimit in orasul Sevastia din Armenia, in vremea lui Licinius (307-323), imparatul roman de Rasarit. 

Sarbatoarea crestina a Sfintilor 40 de Mucenici din Sevastia s-a suprapus peste inceperea anului agricol traditional si a generat o sarbatoare traditionala romaneasca, Mucenicii sau Macinicii. In credinta populara in ziua mucenicilor se incheie zilele babelor, lasand loc zilelor mosilor. De aceea, in aceasta zi se fac numeroase ritualuri de alungare a gerului, cum ar fi: lovirea pamantului cu bate sau maiuri, rostind descantece, pentru ca sa iasa caldura si sa intre gerul, sau jocul copiilor peste foc.

In ziua de 9 martie, in toate comunitatile rurale era obiceiul de a se scoate plugul la arat. Dupa ce plugul era trecut prin foc de catre fierarul (faurul) satului, era reparat, curatat si purificat. Intre

plugari se incheiau intelegeri pentru intovarasire la arat, iar in dimineata acestei zile plugul era scos in

fata casei in mod festiv. Acesta era momentul ce deschidea, de fapt, ciclul sarbatorilor de primavara,

presarat cu numeroase obiceiuri.

Cu prilejul praznicului Sfinţilor 40 de Mucenici, gospodinele fac in cinstea lor, 40 de colaci numiti sfinti, mucenici sau bradosi. In Moldova, acestia au forma cifrei 8 si sunt copti din aluat de cozonac, apoi unsi cu miere si nuca. In Dobrogea si Muntenia, mucenicii sunt mai mici si sunt fierti in apa cu zahar, cu scortisoara si nuca, simbolizand lacul in care au fost aruncati Sfintii Mucenici. La mine in famile se fac ambele variante insa preferatii mei sunt cei muntenesti. Dar sa va dau reteta mea.

Ingrediente:

 

250 g faina

120-150 ml apa calda 

un praf de sare

miez de nuca tocat (cat va lasa inima :))

1/4 cana coji de portocale confiate

scortisoara si zahar dupa gust

Preparare:

Este indicat ca in seara de 8 martie, sa se faca coca din care se modeleaza mucenicii prin amestecarea celor 250 g faina cu 120 ml apa calda si praful de sare. Mucenicii se fac snururi lungi si subtiri din coca, apoi se fac cerculete mici sau opturi (daca va grabiti puteti sa ii faceti si ca mine :)) Mucenicii presarati cu faina  se lasa peste noapte la uscat, pe masa presarata si ea cu faina. 

 

In dimineata de 9 martie, se trec prin sita, pentru ca sa cada faina de pe ei, apoi se pun la fiert intr-o zeama preparata din urmatoarele ingrediente: apa (1 litru de apa la 100 g mucenici), sare (un varf de lingurita), coaja de portocale confiata tocata marunt si zahar dupa gust.

Mucenicii se pun in apa, numai dupa ce aceasta a dat in clocot. E important sa punem la fiert apa cu sarea si zaharul. Se poate pune si coaja  rasa de lamaie sau portocale. Cand mucenicii incep sa fiarba se lasa cam 3-6 minute la fiert in functie de grosimea lor, se mai adauga zahar daca este necesar. Ne putem da seama ca mucenicii sunt fierti, atunci cand acestia se ridica la suprafata.

Se servesc cu mult miez de nuca si cu praf de scortisoara.

Enjoy!

Tort cu Oreo, caramel si mousse de ciocolata

Pentru ca suntem in luna martie, luna cadourilor pentru femei am facut acest tort cu foarte multa ciocolata ca sa sarbatorim asa cum ne place noua cel mai mult. Reteta de azi este o postare speciala pentru doua provocari dragi mie, Virtual Hug gazduita luna asta de Loredana si provocarea Cutia Misterelor gazduita de Margareta .

Cum prajiturim sanatos

Astazi, suntem tot mai  preocupati de caloriile din produsele pe care le consumam si cautam modalitati de a reduce continutul de grasime si zahar al deserturilor facute in casa.

O metoda des utilizata pentru a reduce caloriile este substituirea zaharului cu piureuri de fructe (cum ar fi mere, curmale, prune uscate, etc.). Acest lucru va duce la crestera gustului dulce al prajiturilor dar si a umiditatii produsului si, modifica, de asemenea, metodele de coacere.

Iaurtul este un alt produs folosit foarte mult in deserturi. Inlocuirea uleiului sau untului cu

iaurt intr-o reteta va schimba aciditatea, proteinele, si continutul de umiditate al preparatului, fiind in acelasi timp si un agent de crestere care afecteaza gustul si culoarea (pentru a scapa de impurutati si pentru a uniformiza textura iaurtului strecurati-l printr-un tifon peste noapte). Alte metode de reducere a grasimilor sunt, de asemenea, destul de comune si usor de folosit. De exemplu, in loc sa folositi lapte integral, inlocuiti-l cu lapte batut, lapte degresat, lapte evaporat, sau chiar apa. O prajitura cu branza poate pierde din calorii daca se face cu crema de branza cu continut redus de grasime in locul cremei de branza normala.

Smantana fara grasimi este disponibila peste tot si poate substitui smantana normala.

Inlocuirea unor oua cu albus de ou este un alt mod de a reduce caloriile; doua albusuri de ou pot fi folosite in locul unui ou intreg.

Bineinteles ca exista si provocari atunci cand se fac substitutii intr-o reteta. Continutul de umiditate al aluatului se schimba, timpul si temperatura de coacere trebuiesc, de asemenea, sa fie ajustate, insa, din fericire, avem si alte variante care ne ajuta foarte mult fara sa schimbam retete, timp sau metode de coacere.

Una din aceste variante este inlocuirea zaharului normal cu un produs asemanator acestuia, dar mult mai bun si care are doar ZERO calorii si ZERO indice glicemic. 

Green Sugar , caci despre el este vorba, brandul companiei LABORATOARELE REMEDIA, este un produs 100% natural, cu 0 calorii şi 0 indice glicemic, obtinut din doar doua ingrediente: extractul de Stevia rebaudiana (obtinut prin oparire) si eritritol (obtinut din porumb, prin fermentaţie cu drojdia Moniella pollinis). Spre deosebire de alti indulcitori de pe piata, Green Sugar este singurul dulce natural cu gust stabilizat, care nu schimba gustul alimentelor sau al bauturilor pe care le indulceste si poate fi folosit inclusiv la prajituri ce necesita preparare termica. Spre deosebire de alti indulcitori pe baza de stevie, Green Sugar este singurul de pe piata al carui gust a fost stabilizat, ceea ce face ca el sa nu modifice (cu amareala specifica steviei) gustul alimentelor in care este folosit, nici macar in urma procesului de gatire la temperaturi inalte. Astfel, puteti continua sa preparati prajiturile si sucurile preferate, fara teama de a compromite gustul original, bucurandu-va astfel de savoarea dulciurilor din copilarie, dar mai ales de lipsa caloriilor din acestea.

Mama mea, este foarte multumita de el. Suferind de diabet tip II a ales o dieta sanatoasa, dieta care i-a permis sa slabeasca foarte multe kilograme ajungand la 86 de la 150. Un sacrificiu a fost sa  renunte la dulciuri si sa nu mai faca  asa des  precum facea in trecut, asa ca descoperirea acestui produs nu poate decat sa o bucure. Zilele urmatoare am sa va dau doua retete pe care le-a pregatit folosind Green Sugar .  

Provocarea Secreta de februarie

In februarie am avut placerea sa gazduiesc Provocarea Secreta , iar daca sunteti familiarizati cu aceasta stiti ca lunar, fiecarui participant ii revine cate un blog pe care sa il rasfoiasca si sa isi aleaga o reteta pe care sa o pregateasca. La sfarsitul lunii, blogul gazda va publica o pararda a retetelor pregatite de participanti.
Ca de fiecare data si in februarie au fost o multime de retete care de care mai apetisante. Iata-le.

Fasole batuta

Pentru ca suntem in post va propun o reteta delicioasa si usor de facut. Mi-a fost tare dor de fasolea batuta, iar cand am gasit reteta pe blogul Petei gurmande am stiut ce voi face pentru Provocarea Secreta pe care luna asta o gazduiesc eu.

Salata de paste cu piept de pui, branza si ou

Ingredientele Cutiei Misterelor din februarie au fost propuse de Cristina - Cristina's world . Cand le-am vazut am vrut sa fac ceva dulce, apoi m-am razgandit si am facut aceasta delicioasa salata de paste care sper sa se potriveasca blogului ei ;) . Se face repede si este potrivita pentru o cina usoara sau pentru pachetelul de la servici.

Clatite daneze cu ciocolata

Clatitele daneze sau Aebleskivers asemanatoatoare gogosilor ca forma si textura sunt la un desert traditional in Danemarca, mai ales in preajma Craciunului. Desi, la prima vedere ai zice ca sunt gogosi, aluatul este asemanator clatitelor americane. Se gatesc intr-o tigaie speciala din fonta prevazuta cu 7 sau mai multe adancituri in care se pune aluatul si se coc pe aragaz.

Nimic nu ne face sa ne simtim copii din nou ca desenele animate

Cand vine vorba de copii incercam sa facem tot ce ne sta in putinta sa ii facem fericiti si, uneori, acest lucru include vizionarea de desene animate din cand in cand.  Pentru ca suntem niste persoane ocupate nu avea sansa sa facem asta foarte des, iar acest lucru ii intristeaza. Poate ca, uneori, ceea ce vrea copilul nostru sa vada nu este ceea ce noi credem ca ar trebui un copil sa priveasca, sau poate ca ne-am uitat de cateva ori si detestam acel desen animat, ori poate ca le-am vizionat de atatea ori ca ne-am plictisit, oricum ar fi trebuie sa ne amintim ca a  petrece timp si a face lucruri impreuna cu copiii noatri va sta la baza relatiei noastre viitoare. 

Exista multe desene animate, cu unele poate ca nu suntem de acord, dar asta nu inseamna ca ar trebui sa le judecam pe toate la fel. Si pentru ca mi-am amintit de perioada in care le urmaream impreuna cu copiii mei mi-a venit in minte unul dintre ele "Ed, Edd si Eddy" despre care credeam ca este o prostie, ca nu emite un mesaj, dar ei il iubeau atat de mult pe cat de mult il uram eu, sau poate mai mult. Un altul pe care l-am vazut de multe ori este "Curaj, caine fricos", care, in opinia mea, este menit sa dea o lectie si sa prezinte copiilor scenarii din viata de zi cu zi intr-o maniera plina de umor si mai putin complicate pentru a le capta atentia si pentru a le da lectii de viata si comportament daca ei insusi sunt un "caine fricos". 

Cel mai distractiv dintre toate, pe care il priveam cu placere impreuna cu ei a fost "Scooby Doo". Fiecare nou episod iti da o puternica lectie de viata si se termina cu acelasi mesaj. Cei patru prieteni si cainele lor faimos demasca pe cei si ceea ce se ascundea in spatele monstrilor. Mesajul pe care il transmite este ca oamenii sunt monstri reali carora le este frica de judecatata semenilor lor si incearca cat pot de mult sa isi ascunda identitatea, in acest caz, fata. In plus fata de lectiile de viata , "Scooby Doo" are si importante lectii de istorie sau informatii stiintifice care ar fi greu de invatat prin alte metode decat una cu niste personaje stupide si situatii comice ce ii tin concentrati si in acest fel informatiile sunt retinute mai usor. "Scooby Doo" este, de asemenea, un spectacol plin de mister care ne face atat pe noi cat si pe ei sa gandim. Poate ca nu este atat de captivant ca un roman al Agathei Christie, dar trebuie sa tinem cont ca este destinat unor copii, ceea ce presupune a fi aproape de nivelul lor de gandire logica. Nu este atat de provocator pentru un adult dar nu trebuie sa subestimam puterea acestui desen animat de a te captiva delectandu-ne in acelasi timp cu fiecare episod. Personajele au trasaturi in care ne putem regasi uneori, ca, de exemplu, dorinta constanta a lui Shaggy si Scooby de a manca sau a lui Fred de a fi lider si de a detine controlul. Este un spectacol distractiv si m-am uitat si inca ma uit la el cu o reala bucurie impreuna cu copiii mei, acum mari.