Drobul si traditiile romanilor de Paste de la bloggeri

Pentru provocarea din aprilie  a proiectului traditie si gastronomie romaneasca a carui gazda am fost, am propus ca tema drobul si traditiile romanilor de Paste. Am primit o multime de retete de drob toate apetisante si chiar daca unele par la fel fiecare este unica. Desi am incercat multe preparate culinare din gastronomia internationala cred ca bucataria romaneasca este extraordinara si avem datoria sa o ducem mai departe. Va multumesc tuturor pentru participare, pentru retetele deosebite pe care le-ati adus si pentru informatiile din articolele voastre.

Prima care ne-a povestit despre obiceiuri culinare de paste a fost Margareta Cismasiu.

Adina Ciocalau – Mitinita prepara un drob de miel dupa reteta Sandei Marin.

Cristina Iuliana Pana pregateste un drob de miel altfel  si scrie un articol interesant si foarte documentat despre traditii romanesti in fiecare zi a lunii lui Prier. Veti gasi acolo si traditii romanesti in luna Martisor.

Elena Bite ne pregateste si ea un delicios drob de miel.

Monica are o idee interesanta, drob de miel la tava cu morcov fiert in mijloc.

Vera ne face o colectie de retete in articolul ei drobul si traditiile romanilor de paste.

Vicky inveleste drobul in bacon. Vedeti in articolul ei drob din ficatei si pipote de pasare invelit in bacon  cum procedeaza.

Simona pregateste un drob de miel cu verdeata si leurda, reteta pe care trebuie sa o incerc.

Luminita ne face drob de pui invelit in sunculita, o bunatate.

Gina reinventeaza drobul si face briose drob cu oua de prepelita o idee excelenta pentru cine prefera portii individuale.

Va aduc si eu un drob din ficat de pui cu ciuperci si oua de prepelita si sper ca anul viitor va veti inspira din retetele noastre.

Drob din ficat de pui cu ciuperci si oua de prepelita

 

Drobul este preparatul meu preferat de Paste. Il fac dupa reteta mamei mele si intotdeauna mi-a iesit delicios. De obicei il fac din ficat de pui amestecat cu rinichi si inima de oaie, insa acum am folosit doar ficat de pui si ca sa nu fie inecacios am pus ciuperci. L-a mancat chiar si fata mea care desi iubeste pateul de ficat nu manca niciodata drob sau tocanita de ficat. A avut ideea sa-l manance cu sos de merisoare si i-a placut, eu nu am incercat dar ea mi-a mai cerut o portie semn ca i-a placut combinatia.

 

Ingrediente:

 

1 kg ficat de pui

2 cani cu lapte (pentru ficat)

2 cutii ciuperci (daca folositi ciuperci proaspete este mai bine)

1/2 cana ulei

2 cepe mari

5 catei de usturoi

2 legaturi ceapa verde

2 legaturi usturoi verde

1/2 legatura marar

1/2 legatura patrunjel

3 oua mari

oua de prepelita fierte (eu am avut 11)

sare si piper dupa gust

25 g unt

 

Preparare:

 

Se pregateste ficatul de pui asa cum am explicat la reteta de ficatei de pui cu ceapa . Cand este gata pregatit se trece la prepararea drobului.

Se toaca cele doua cepe julien, ceapa si usturoiul verde se toaca rondele pana la frunze. Cei cinci catei de usturoi se curata si se toaca marunt. Daca folositi ciuperci intregi le taiati si pe acestea in feli subtiri.

Intr-o cratita incapatoare se pune uleiul apoi restul legumelor (ceapa, usturoiul, ciupercile, ceapa si usturoiul verde) si se calesc impreuna la foc potrivit.

Cand apa lasata s-a evaporat se pune ficatul de pui bine scurs. Dam focul la minim si punem capacul. Nu amestecam pentru ca riscam sa il faramitam. Se lasa sa fiarba vreo 10 minute apoi se intoarce pe cealalta parte si se mai lasa 4-5 minute ca sa se patrunda bine.

Cand este gata se scoate putin cate putin si se toaca marunt cu un cutit.

Se pune la loc in cratita in care l-am calit si se amesteca cu verdeata si cu frunzele de usturoi si ceapa verde toate tocate marunt.

Se bat cele 3 oua mari ca pentru omleta si se toarna peste amestecul de ficat si verdeturi. Se adauga sare si piper dupa gust si se amesteca pana la omogenizare.

Se unge o tava cu unt si se pune jumatate din compozitia de drob apoi se pun ouale de prepelita fierte si curatate de coaja.

Se pune restul compozitiei peste avand grija sa acoperim bine ouale, se niveleaza si se pune deasupra, din loc in loc cubulete de unt. Se coace in cuptorul incins la 150C pentru 50 minute sau pana se rumeneste frumos. Se serveste rece si obtional cu sos de merisoare ;) .

 

 

Aceasta reteta a fost scrisa pentru doua provocari culinare dragi mie, Traditie si gastronomie romaneasca, care in luna aprilie a fost gazduita de mine si a avut ca tema drobul si traditiile romanilor de Paste , iar cealalta provocare Cutia misterelor gazduita de Gina care a propus ca ingrediente urmatoarele : carne de porc, pasare sau miel, organe, ceapa, usturoi, ciuperci, vin si vedeta oul .


Pasta de ardei rosu (bulion de ardei)

Chiar daca nu este inca timpul conservelor am profitat de faptul ca gasesc legume proaspete tot timpul anului si am facut aceasta minunata pasta de ardei rosu (bulion de ardei) pe care am gasit-o pe blogul Monicai . Sincer nu mi-a placut niciodata sa fac conserve. Mama le facea toamna si intotdeauna uram perioada conservelor pentru ca era multa munca intr-un timp relativ scurt. Atunci cand am plecat si le-am facut pe toate singura am preferat sa fac in cantitati mici 1,2 maximum 3kg. In felul acesta nu m-am plictisit niciodata si chiar eram mandra de colectia mea de conserve. Chiar si gemul prefer sa il fac din fructe congelate ori de cate ori am nevoie. Daca sunteti ca mine, incercati varianta mea si nu ocoliti conservele facute in casa, nu se compara cu cele din comert. Poate cateodata vor fi mai scumpe decat cele cumparate dar merita efortul.

Dar sa revin la pasta de ardei.

Ingrediente:

 

1.5 kg ardei rosu

100 ml ulei

1/2 lingura sare

1/2 lingura piper

1/2 lingura de zahar

 

Preparare:

Se spala si se curata bine de seminte ardeii. se dau prin masina de tocat carne sau se toaca cu tocatorul electric. Se pun la foc mic, intr-un vas incapator sau intr-un tuci daca aveti. Se adauga uleiul, sarea, piperul si zaharul. Reteta Monicai este fara zahar, eu prefer sa pun putin. Se fierbe pasta obtinuta (contine foarte multa apa) pana ajunge la consistenta dorita apoi se pune fierbinte in borcane. Se pune o pelicula de ulei la suprafata pastei si se capseaza bune. Se tine intre paturi pana se raceste. Daca vreti sa il pastrati pentru o perioada mai mare se sterilizeaza in cuptor.

 

Enjoy!

Acest articol face parte din seria articolelor scrise pentru Provocarea Secreta  gazduita luna aceasta de Stefania (Stefyh harnicutza) .

Parada imbratisarilor virtuale

Provocarea Virtual Hug e una din provocarile mele de suflet. E foarte frumos sa te gandesti la cineva, si sa ii oferi ceva fara sa astepti nimic in schimb. Luna asta am avut din nou placerea de a fi gazda, am mai avut aceasta onoare si anul trecut, daca vreti sa revedeti acel episod il gasiti aici. Ca si atunci si de aceasta data am adunat o multime de retete care de care mai ispititoare. 

Prima a fost Simona cu Caneles de Bordeaux (o membra noua a grupului nostru ) care a trimis imbratisarile ei virtuale catre Cristina, Maria si catre mine(multumesc din nou Simona). 

Urmatoarea a fost Cristina care a trimis imbratisarea ei sub forma unui minunat Tort Dukan roz cu aroma de portocale (cine zice ca daca esti la dieta nu poti manca bine, dati clic si il puteti pregati si voi) pentru o alta Cristina - Arome si Culori

A venit apoi o Prajitura cu mesaj trimisa de Loredana pentru vecina ei Ani.

Laura isi trimite imbratisarea catre Miremic si pregateste dupa reteta ei o Prajitura de vis

Alexandrina Xandrinne face o bunatate de Drob cu ciuperci  reteta inspirata de Cristina - Diva in bucatarie pe care o imbratiseaza virtual cu aceasta ocazie.

A venit timpul sa va prezint reteta Mariei, nu pentru ca a fost ultima, ci pentru ca prezinta o reteta a carei poza a fost printre preminatii concursului de fotografie organizat de Laura Laurentiu  (Retete ca la mama). Daca vreti sa stiti povestea din spatele acestor macarons  zambetani cu care o imbratiseaza pe Ramona va invit sa dati clic si sa cititi.

Si ultima reteta participanta este un Tort cu fistic, cardamom si apa de trandafiri  imbratisarea mea virtuala pentru Stefania (Stefi harnicutza) al carei blog va indemn sa-l rasfoiti.

Tort cu fistic, cardamom si apa de trandafiri

Cand am facut acest tort m-am gandit mult daca sa-l pun sau nu pe blog. Este un tort foarte bun dar da dependenta :). Reteta este pentru un tort cu trei straturi si cu un diametru de 23-25 cm. Nu este greu de facut si va asigur ca toata lumea va fi incantata. 

Ingrediente:

pentru blat

230 g unt la temperatura camerei

3 oua

1 masura + 1 lingura zahar

1/2 cana + 1lingura faina

1 1/2 masura fistic 

1 masura faina de migdale

sucul si coaja de la o lamaie potrivita

1 lingura apa de trandafiri

1 lingurita cardamom macinat

1 praf de sare

crema

200 g crema de branza

150 g zahar

400 ml lapte

3 linguri faina

1 masura fistic macinat

1 lingurita esenta de migdale

1 lingura esenta de vanilie

sucul de la o jumatate de lamaie

un praf de sare

pentru insiropat

1/4 masura sirop de trandafiri

1 masura apa

Preparare:

Preparam mai intai blatul. Se macina fisticul, nu foarte fin, se da deoparte o jumatate de masura ce se va folosi mai tarziu pentru ornat. In restul de fistic macinat se adauga o lingura de zahar si una de faina si ce macina in continuare pana obtinem un fel de faina de fistic. Aceasta de amesteca cu faina de migdale, faina normala, praful de sare si cardamomul. 

Untul la temperatura camerei se amesteca cu zaharul pana devine crema. Se adauga galbenusurile de la cele trei oua, sucul si coaja de lamaie si apa de trandafiri si se amesteca in continuare pana cand zaharul se topeste.

Separat se bat albusurile spuma apoi se pun peste crema din unt, zahar si galbenusuri. 

Se incorporeaza cu miscari de sus in jos si se adauga treptat si amestecul de faina. Nu amestecati prea mult sau energic ca sa nu scoateti aerul din albusuri.

Se transfera aluatul in forma de tort unsa cu unt si tapetata cu hartie de copt. Se intinde egal si se coace in cuptorul incins in prealabil la 180C pentru 40 minute. Se pune apoi o folie de aluminiu peste tort si se mai tine  in cuptor 10 minute sau pana trece testul cu scobitoarea. Se lasa sa se raceasca in forma cateva minute apoi se transfera pe un gratar de sarma si se lasa sa se raceasca complet. Cand este rece se taie in trei bucati si se insiropeaza cu sirop de trandafiri anmestecat cu apa.

In timp ce blatul se raceste se prepara crema. Se amesteca fisticul macinat si zaharul cu 2/3 din lapte si se pune pe foc.  

Separat se amesteca faina si praful de sare cu restul de lapte si se strecoara daca sunt cocoloase. 

Cand laptele, zaharul si fisticul au inceput sa fiarba se pune amestecul de faina si lapte si se continua fierberea, amestecand energic, pana cand laptele are consistenta unei budinci.

Se acopera suprafata budincii cu folie de plastic ca sa evitam formarea une coji si se lasa la racit. Cand este rece ce adauga esenta de migdale, vanilie si sucul de lamaie.

Separat se bate bine crema de branza.

Se incorporeaza apoi, treptat in budinca de fistic.

Se pune putin sub 2/3 din crema peste doua straturi de blat, apoi se pune si cel de al treilea si se imbraca tortul cu restul de crema.

Se orneaza cu fistic macinat (jumatatea de masura oprita atunci cand am facut blatul) si cu petale uscate de trandafir.

Aceasta reteta face parte din seria articolelor pentru provocarea Virtual Hug, imbratisare pe care o trimit catre Stefy harnicuta.

Dulceata de smochine uscate cu nuci si susan

Asa cum v-am promis in articolul gogosi la cuptor cu scortisoara am revenit cu cea de-a doua reteta trimisa de mama. Pentru ca ii place sa faca foarte multe conserve in camara ei veti gasi aproape orice, zacusca, muraturi, tocana de orez cu legume, conserve de legume, compoturi, gemuri si foarte multe feluri de dulceata.

Traditie si gastronomie romaneasca - Provocarea lunii aprilie

Daca ati citit articolul meu Mucenici Muntenesti ati observat ca particip la o alta provocare culinara, o idee a Ginei , care mie imi place. Traditie si gastronomie romaneasca este proiectul ei si ne propune sa gatim romaneste si sa povestim despre traditiile si obicieiurile noastre. Gazda fiecarei luni propune o tema, iar cei care doresc sa participe fac o reteta sau scriu despre traditiile din acea luna. Daca esti blogger scrie un articol sau fa o reteta romaneasca, respectand tema propusa si pune distribuie link-ul in grupul pe facebook creat special. Daca nu ai blog prepara reteta cu tema propusa, fa-i o poza si scrie un post in acelasi grup pe FB. Daca nu ai cont de FB poti sa trimiti un email la adresa pe care o gasesti la Contact . Nu uita ca sunt si premii lunare si unul la sfarsit de an.

Si pentru ca in aprilie eu sunt gazda acestei provocari va propun ca tema pentru aceasta luna, Drobul, in orice forma, de miel, cu ficatei de pasare, cu ciuperci, etc., si pentru ca in curand va fi o sarbatoare importanta, Pastele, va propun, de asemenea sa vorbim si despre traditiile romanilor de Paste. Sper sa va placa si sa participati cat mai multi.  La sfarsitul lunii voi publica o parada cu toti participantii.

Spor la gatit si scris ;) .

Crema de urda cu marar

Azi am pentru voi o reteta foarte buna si foarte usor de facut. Este ideala pentru aperitive, mic dejun sau pachetel. Nu va spun mai multe pentru ca vreau sa o incercati.