Waffles cu inghetata de ciocolata si sos caramel

Vaffles pot fi facute in diferite forme si marimi, rotunde, patrate, dreptunghiulare, chiar si in forma de inima. Ceea ce toate au in comun este aspectul unic de fagure care se obtine intr-o forma speciala de vafe.
Pentru ca am facut aceasta reteta special pentru provocarea Cutia Misterelor gazduita in august de Merisor - Maria am decis sa fac acest desert putin diferit. L-am imbogatit cu inghetata de ciocolata, sos caramel, nuci si coacaze.

Ingrediente:

waffles (vafe)


130 g faina
1 lingurita praf de copt
1/4 lingurita sare
2 linguri zahar
1 ou mare batut usor
240 ml lapte la temperatura camerei
30 g unt topit la temperatura camerei

inghetata de ciocolata

2 1/2 cani lapte gras 

1/2 cana lapte dulce condensat 

1/4 cana lapte praf 

100 g cacao 

125 g mascarpone

sosul caramel

200 g zahar

4 linguri apa

1/2 lingurita sare

70 g unt

70 ml smantana lichida pentru frisca

decor

nuci

coacaze

Preparare:

Cu o zi inainte de a face vafele am facut inghetata.
Intr-o cratita combinati laptele, laptele condensat, laptele praf si cacaoa. Amestecati bine si puneti cratita la foc mic pana incepe sa fiarba. Lasati sa se raceasca. In alt vas puneti branza mascarpone amestecati de cateva ori apoi turnati putin cate putin amestecul de cacao si lapte.

Puneti inghetata intr-o cutie, puneti capacul sau acoperiti cu folie de plastic si dati la congelator peste noapte.

A doua zi pana va apucati de vafe faceti sosul caramel. 

Intr-o cratita se pune la foc mediu zaharul si apa. Cand acesta s-a topit si a prins o culoare maro aurie (aveti grija sa nu-l ardeti) se adauga repede untul. Aveti grija sa nu va ardeti pentru ca untul rece in contact cu zaharul fierbinte produce aburi si se umfla. Amestecati bine pana cant untul se topeste si se incorporeaza in zahar. Acum, foarte incet, adaugati smantana lichida amestecand continuu. Si acest pas necesita atentie marita deoarece se va umfla la fel ca atunci cand adaugati untul. Lasati caramelul pe foc sa fiarba aproximativ 1-2 minute. Stingeti focul si adaugati jumatatea de lingurita de sare. Lasati caramelul la racit inainte de a-l folosi.

Acum puteti face vafele. 

Intr-un castron mare amestecati impreuna faina, praful de copt, sarea, si zaharul. Intr-un alt castron, amestecati  oul si laptele. Adaugati amestecul de ou in amestecul de faina, impreuna cu untul topit, si amestecati pana se combina.

Se incalzeste aparatul vafe. Apoi, ungeti usor cu ulei sau cu un spray grilele aparatului. Turnati aproximativ 1/4 pana la 1/2 ceasca de aluat, in functie de marime pe o parte a aparatului cald. Cu partea din spate a unei linguri, sau cu o spatula, neteziti aluatul. Inchideti capacul aparatului si coaceti pana capata o culoare maro-aurie. Daca folositi un aparat de waffles pentru aragaz se intoarce forma pe flacara, astfel incat ambele parti sa se coaca uniform.

Cel mai bine este sa serviti vafele imediat. Daca nu, puneti vafele (direct pe gratarul cuptorului) la 100 C timp de maxim 30 de minute. Vafele poat fi, de asemenea, inghețate. Odata ce s-au racit complet, vafele se invelesc in folie de plastic si apoi se pun intr-o punga etansa pentru congelator. Ele pot sta in congelator pentru aproximativ o luna. Pentru a le reincalzi, preincalziti cuptorul la 180 grade C. Asezati vafele inca inghetate direct pe gratarul cuptorului si se coc timp de aproximativ 5-10 minute, sau pur si simplu pana cand sunt bine incalzite.

Serviti vafele calde cu o cupa sau doua sau cat va lasa inima de inghetata, puneti sos caramel, nuci si coacaze si serviti repede si cu pofta.

Daca vreti sa vedeti ce retete minunate au facut fetele cu ingredientele propuse de Merisor va invit sa vedeti parada lunii august. 

Enjoy!  

Anasonul stelat

Anasonul stelat are, asa cum ii spune si numele, forma de stea cu 8 varfuri. Aceste varfuri sunt pastai ce contin seminte sub forma de mazare. Originar din China, anason stelat provine de la un copac mic, vesnic verde, fiind disponibil pe tot parcursul anului. Aroma acestui condiment este puternica si dulce mai pregnanta decat a anasonului si are un gust dulceag amarui puternic. Bucatari din Asia folosesc anason stelat pentru a da un gust dulce, savuros felurilor de mancare preparate in special cu carne de porc si de pasare. Eeste disponibil intreg sau macinat si este unul din ingredientele din compozitia celebrului amestec chinezesc de condimente "five spices". Folositi-l cu moderație - putin inseamna mai mult. 

Stelutele de anason intregi se pot adauna direct in vasul in care se gateste mancarea sau se pot macina sau pisa in piua. 

Merge bine cu: rata, oua, peste, praz, produse de patiserie, pere, carne de porc, carne de pasare, dovleac, creveti.

Substitutii: seminte de anason + praf de ienibahar (aroma mai slaba; 1 stea anason = 1/2 lingurita de seminte de anason pisate) sau pulberea chinezeasca de cinci condimente - five spices (contine anason stelat si alte mirodenii) sau extract de anason (se utilizarea doar cateva picaturi).

Se poate pastra mai bine de un an daca este pisat si cativa ani daca este intreg si se tine  in borcane ermetic inchise, la adapost de aer, lumina si umezeala.

Risca sa nu mai mearga niciodata, daca nu se opereaza urgent

03.08.2015

COMUNICAT DE PRESĂ

Risca sa nu mai mearga niciodata, daca nu se opereaza urgent

Elena Petica, o fetita de numai 6 ani, sufera de luxatie neurologica de sold si, desi a trecut prin multe operatii, problemele ei de sanatate nu s-au rezolvat. Acum, Elena risca sa nu mai merga niciodata daca nu va beneficia de prima interventie chirurgicala la soldul drept, iar suma de care are nevoie este de 23.500 lei.

Din cauza malformatiei la coloana, Elena Petica a avut o copilarie trista, in care jucariile au fost inlocuite cu o ortoza purtata timp de 3 ani, aproape toata ziua. In plus, luni de zile, Elena a fost imobilizata în gips, iar spitalul i-a fost devenit a doua casa. Elena si-a dorit mereu sa devina o balerina de succes, iar salvarea ei sta in mainile reputatului doctor Alexandru Thiery, de la Spitalul Monza din București. Medicul a realizat, de curand, o premiera medicala în Romania, reusind sa opereze cu succes o pacienta de 14 ani, care suferea de scolioza dubla, asociata cu malformatia maduvei spinarii.

Doctorul Alexandru Thiery: “Indicatia chirurgicala este certa: un pacient cu luxatie neurologica de sold trebuie operat pentru ca altfel isi va pierde mersul”

“Elena a avut un mielomeningocel, a fost operata la foarte scurt timp dupa nastere de colegul nostru neurochirurg, doctorul Sergiu Stoica, in cadrul Spitalului Marie Curie, cu o evolutie din punct de vedere neurologic excelenta, insa cu un sold instabil, asa cum sunt soldurile neurologice. De ce sunt instabile: exista un oarecare dezechilibru de tonus muscular la acești copii, indiferent ca au boala spastica sau o boala flasca. Mielomeningocelul este o boala flasca, musculatura este in general moale, soldul devine instabil si incet-incet se luxeaza. Nu este displazia luxanta de sold pe care o stim la nou-nascut, ci soldul se formeaza normal in viata intrauterina, dar incet-incet capul femural se subluxeaza din cauza unor forte musculare dezechilibrate. Interventia este o operație relativ complicata, dar cu rezultate foarte bune, insa la pacientul neurologic exista un risc de recidiva. Solduri perfect operate cu o acoperire excelenta a capului femural pot sa recidiveze pentru ca noi, din pacate, nu tratam cauza. Nu avem cum sa o tratam! Acei neuroni prost formati in perioada embrionara nu pot fi inlocuiti si ei nu vor inerva corect musculatura. Noi tratam efectul problemei, iar cauza persista, lucru care ar putea sa duca la recidiva. Totusi, indicatia chirurgicala este certa: un pacient cu luxatie neurologica de sold trebuie operat pentru ca altfel isi va pierde mersul”, declara Alexandru Thiery, medic primar in ortopedie pediatrica a Spitalului Monza din Bucuresti.

Pentru a o ajuta sa stranga toti banii de care are nevoie, Asociatia “Salveaza o inima” a demarat de urgenta o campanie nationala de strangere de fonduri, pe platforma https://salveazaoinima.ro/campaigns/elena-petica/, unde oamenii cu suflet pot dona online, sau in conturile bancare ale mamei: RO58BRDE180SV73264951800 (Lei) sau RO41BRDE180SV00372701800 (Euro). Pana la ora actuala, Asociatia a reusit sa stranga aproximativ 20% din suma de care are nevoie pana la jumatatea lunii septembrie.

Asociatia “Salveaza o inima” a fost infiintata pe data de 17 decembrie 2012, si isi doreste sa reuneasca sub acelasi acoperis un numar cat mai mare de profesionisti din diferite domenii, oameni bine pregatiti și motivati, oameni de bine, oameni simpli, cinstiti si onesti, oameni care cu suflet si dedicare pot ajuta in campaniile si proiectele noastre si astfel impreuna sa ne atingem scopul final de a lasa copiilor noștri o mostenire valoroasa, marturie a faptului ca noi oamenii, comunitatea in ansamblul ei, suntem tot ce trebuie si suficient pentru ca lucrurile sa mearga intr-o directie buna.

Persoana de contact Vlad Placinta Presedinte Asociatia “Salveaza o inima” 0752753540 Ionela Petica mama Elenei 0727860837

Transmite, Dr. Tanase Tasente Director General Plus Communication office@pluscommunication.eu 0725.465.508

Tartine cu pastrama de vita

Aceste tartine sunt foarte usor de preparat. Daca le veti face pentru orice masa festiva garantat veti cuceri oaspetii. Arata foarte bine si sunt o alternativa la vechile platouri cu aperitaive (branza, salam, oua fierte...).
Eu am folosit paine integrala de secara dar puteti folosi baghete sau paine normala pe care o taiati in bucatele mai mici, patrate, rotunde sau triunghiulare (puteti lasa coaja sau o scoateti).

Ingrediente: (32 tartine)

8 felii paine integrala de secara
32 felii pastrama de vita sau 64 daca sunt mai mici
100 g ricotta
sare, piper
1-2 ardei rosii
alfalfa sprouts

Preparare:

Pregatiti crema de branza amestecand ricotta cu sare si piper. Puteti folosi maioneza sau aceste creme de branza crema de urda cu marar sau crema de branza cu ardei copt sau orice alta combinatie va place.
Taiati ardeiul rosu in bucatele mici.
Taiati feliile de paine integrala de secara in cate 4 bucati fiecare.
Ungeti painea cu putina crema de branza.
Puneti peste crema de branza cate una sau doua felii de pastrama si decorati cu alfalfa sprouts si cate o bucatica de ardei rosu.
Asta este tot.

Enjoy!

Tarta cu crema de lamaie, ciocolata alba, ricotta si fructe de sezon

Am sa dedic aceasta tarta unui blog frumos, plin de retete apetisante, care daca nu stai bine cu stapanirea de sine te descoperi dupa cateva ore cu o farfurie cu prajituri in fata. Blogul cu pricina este al Laurei Nechita Laura's Sweets , iar ideea mi-a venit cand am vazut ingredientele   propuse de ea  pentru provocarea Cutia Misterelor din iulie. De ce ii dedic ei aceasta reteta, pai mai intai pentru ca atunci cand intru pe blogul ei dau cu ochii de acest cheesecake padurea neagra si in al doilea rand datorita acestor biscuiti cu mac si lamaie . 

Daca vreti sa vedeti ce a stans pentru parada lunii intrati pe blog si veti gasi numai bunatati. 

Nu va mai spun nimic si va dau reteta tartei mele.

Ingrediente:

O crusta pentru tarta (gasiti reteta si trucuri pentru o tarta perfecta aici)

350 g ricotta

100 g ciocolata alba

150 g crema de lamaie (lemon curd)

fructe de sezon

pt crema de lamaie aveti nevoie de:

3 oua mari

250 g zahar

3 lamai mari (sucul si coaja)

75 g unt la temperatura camerei

Preparare:

Se incep pregatirile pentru tarta cu o zi mai devreme. Se coace crusta, se pune ricotta intr-un tifon la scurs peste noapte si se face si lemon curd-ul, care trebuie lasat sa se raceasca bine.

Pentru acesta din urma se pun ouale, zaharul si sucul de lamaie intr-un vas, pe bain-marie. Se amesteca compozitia continuu pana cand se ingroasa (nu trebuie sa fiarba, trebuie doar sa fie foarte fierbinte ca sa se lege). La sfarsit se adauga untul si coaja rasa de lamaie. Se amesteca bine ca sa se incorporeze bine untul.

 

Se pune intr-un borcan si se acopera cu capacul, apoi se da la frigider peste noapte. Cand se va raci va fi mult mai tare. Pentru aceasta tarta nu veti folosi toata cantitatea de lemon curd, dar il puteti pastra in frigider pentru o saptamana (la mine asta este maximul, din motive bine intemeiate ;) )

A doua zi se prepara umplutura pentru tarta. Se pune ricotta scursa intr-un bol de mixer si se amesteca de cateva ori, se toarna apoi putin cate putin curd-ul de lamaie si se amesteca pana se incorporeaza toata. La sfarsit se pune ciocolata alba topita la bain-marie si cu miscari de jos in sus se amesteca cu restul ingredientelor.

Crema astfel preparata se pune in coaja de tarta, se niveleaza si se pun  fructele de sezon. Se da la frigider pentru 2 ore si se mananca cu multa placere. 

Enjoy!

Cum v-am spus la inceputul articolului reteta nu este doar pentru provocarea misterioasa. Este si o imbratisare virtuala pentru Laura si ale ei dulciuri care m-au facut sa inghit in sec si participa la provocarea Virtual hug gazduita de Loredana - Un ingeras de fata. 

Crusta pentru tarta

Suntem in plina vara si pietele sunt pline de o multime de fructe proaspete care arata bine. Ce desert rapid am putea face cu ele, bineinteles ca o tarta cu fructe de sezon.  Am gasit de multe ori la cofetarii sau am mancat pe la diferite petreceri tarte ce iti luau ochii de frumoase ce erau, dar cand gustam din ele eram pur si simplu dezamagita de crusta umeda, crema de patiserie cleioasa si fructele fara gust. Am incercat multe retete si mi-am dat seama ca reusita unei tarte nu sta neaparat in folosirea unei retete sau a alteia ci este mai mult o chestiune de tehnica. Acest desert este foarte usor si cred ca important este sa acordam atentie, sa preparam cu grija fiecare element in parte.

In primul rand crusta. Este foarte important ca aceasta sa fie maro aurie, nu alba, nu bej ci maro aurie, nu trebuie sa iti fie frica sa o coci pe deplin, abia atunci gustul untului va fi scos in evidenta. Daca nu o coaceti suficient va avea o aroma fainoasa si se va lipi de gura ca un lipici. 

Pentru ca crusta de tarta sa samana tare, sa nu se rupa, ea trebuie consolidata. Folosesc mai multe metote pentru a proteja coaja de sucurile fructelor sau a cremei de patiserie. 

Una din metode - dupa ce scot crusta din cuptor o las sa se raceasca 3 minute apoi, cat este inca calda, o ung cu albus de ou batut putin ca sa se sparga. 

O alta metoda - ung coaja cu gem de caise dupa ce aceasta s-a racit bine.

Iar ultima metoda - ung coaja cu un strat subtire de crema din faina de migdale, unt si zahar. 

Toate aseste metode nu influenteaza gustul tartei, dar au rolul de a o proteja. 

Al doilea element al unei tarte cu fructe este crema. Daca folositi crema de patiserie poate cel mai potrivit ar fi sa o faceti cu amidon si apoi sa o amestecati cu frisca proaspata pentru a nu fi cleioasa si densa. Un alt mic truc. Dupa ce crema de patiserie s-a racit amestecati-o cu mixerul de cateva ori si apoi incorporati incet frisca. 

Ultimul element al unei tarte sunt fructele. Alegeti fructe pline de arome si dulci dar care sa fie ferme. Incercati sa folositi fructe de sezon. La inceputul verii folositi cirese, caise, capsuni, fructe de padure, apoi piersici, struguri, prune, iar iarna, atunci cand fructele proaspete sunt limitate, folositi mere dulci, pere suculente, citrice sau fructe tropicale, kiwi, mango, ananas.

Un alt aspect important este grosimea aluatului. Daca faceti o tarta mare, de 20-23 cm, grosimea aluatului ar trebui sa fie de 6-7 mm pentru a sustie greutatea mare a umpluturii. La mini tarte o crusta mai subtire este foarte buna. Nu in ultimul rand finisati tarta cu o glazura dulce de obicei gem de caise pentru ca tarta voastra sa arate elegant si atragatoare si nu in ultimul rand glazura aceasta ajuta la conservarea fructelor pastrand aspectul proaspat pentru mai mult timp. Gemul de caise trebuie incalzit putin si apoi trecut printr-o sita.

Daca ati citit cu atentie sigur ati invatat cate ceva, iar daca stiti si alte trucuri va rog sa mi le spuneti si mie, oricand poti invata ceva. 

Pentru ca acest articol nu este complet daca nu pun si reteta pe care o folosesc cel mai des  am sa inchei cu ea.

Ingrediente:

200 g faina

115 g unt la temperatura camerei

50 g zahar

1 ou mare batut usor

un praf de sare

Preparare:

Amestecati faina cu praful de sare. Intr-un bol, separat, mixati untul cu zaharul pana cand devine cremos. Adaugati putin cate putin oul batut usor si mixati pana se incorporeaza complet. Adaugati faina, toata o singura data, si amestecati pana cand totul se aduna si formeaza o minge. Presati aluatul, acoperiti cu folie de plastic si dati la frigider 15-30 minute pana se intareste.

Ungeti forma de tarta cu unt sau ulei. Presarati blatul de lucru cu putina faina si incercati sa intindeti aluatul cat mai uniform intr-o forma rotunda. Transferati aluatul in forma de tarta si presati bine. Cu sucitorul indepartati surplusul de aluat de pe marginile formei. Intepati aluatul din loc in loc cu furculita. Acoperiti cu folie de plastic si puneti-l in congelator pentru 15 minute. 

In acest timp preincalziti cuptorul la 200 C. Scoate-ti tarta din congelator, puneti in interiorul formei o hartie de copt si peste hartie greutati ceramice pentru copt sau boabe de fasole ori naut si introduceti tarta in cuptor. Dupa 5 minute reduceti temperatura la 180C si coaceti pentru 15 minute. Scoateti hartia de copt impreuna cu greutatile ceramice sau boabele de fasole si continuati coacerea pana cand crusta pentru tarta capata o culoare maro aurie.

Asta este tot sper ca v-a fost de folos acest articol si astept sa imi spuneti cum v-au iesit tartele. 

Enjoy!

Mocktail de rodii

Cui nu-i plac cocktail-urile de fructe, dar pentru ca este prea cald pentru a bea alcool in aceasta perioada am venit cu o solutie dulce. Dupa parerea mea nu exista niciun motiv sa va abtineti de la bauturi gustoase doar pentru ca nu vreti sa beti alcool. Acest mocktail de rodii te implora sa il incerci. Este potrivit pentru orice ocazie, prieteni in vizita, o petrecere in familie, mese festive, o aniversare, cateva minute de relaxare pe care ni le oferim intr-o zi aglomerata sau doar pentru a potoli setea. 

Ingrediente:

30 ml suc de lamaie

30 ml suc de portocale

120 ml suc de rodii

500 ml cidru de mere

un pahar plin cu gheata sparta

Preparare:

Daca aveti un shaker mare puneti gheata impreuna cu sucul de lamaie, de portocale si de rodii si amestecati bine. Daca nu aveti shaker puteti folosi un borcan cu capac. 

Strecurati amestecul in doua pahare si completati cu cidru de mere. 

Ca sa faceti sucul de rodii puneti semintele bine curatate de pielite intr-un storcator de fructe. Daca nu aveti storcator il puteti face si in blender si apoi strecurati lichidul ca sa eliminati semintele.

Este foarte simplu de facut si foarte bun. Incercati si voi acest mocktail de rodii. 

Daca doriti varianta cu alcool inlocuiti cidrul de mere cu vin spumant.

Enjoy!

Rosii umplute

O reteta foarte simpla, dar extrem de aromata numai buna pentru vara cand gasiti rosii proaspete si frumos coapte. Este perfecta pentru un pranz sau o cina in familie. 

Ingrediente:

8-10 rosii potrivite ca marime

1/2 kg carne de vita tocata

1 cana orez fiert

1 lingurita ienihabar

1 varf de lingurita curcuma

1/4 cana ulei

2 linguri pasta de tomate

4 catei de usturoi

1 ceapa potrivita

1/4 cana patrunjel si menta tocate marunt

2-3 crengute de cimbru

2-3 cepe lungi

sare si piper dupa gust

Preparare:

Se aleg rosii ferme si foarte bine coapte. Se taie un capacel si se scoate miezul (acesta se pastreaza pentru ca va fi folosit la sos). Se sareaza putin si se pun cu gura in jos pe un prosop curat sa se scurga toata apa din ele. 

In acest timp intr-o tigaie incapatoare se pune uleiul, usturoiul curatat si tocat marunt si ceapa tocata si ea cat mai mic posibil. Se prajesc putin pana isi dezvolta aroma apoi se pune carnea tocata si se prajesc impreuna pana cand carnea a prins o culoare maronie si toata apa lasata s-a evaporat. 

Se pun condimentele (ienibaharul si curcuma) si se amesteca bine. Se pune orezul fiert si verdeata tocata, mai putin cimbrul si se amesteca pana se incorporeaza. 

Cu acest amestec se umplu rosiile (nu uitati de capacel, nu este obligatoriu dar arata bine). Se pun rosiile umplute intr-o tava sau vas de yena, se toarna cu grija sosul de rosii si se pun crengutele de cimbru printre ele. Pentru ca rosiile sa stea bine se pune printre ele ceapa lunga taiata in jumatate sau in sferturi in functie de marime.

Ca sa faceti sosul se pune miezul de la rosii impreuna cu pasta de tomate intr-un tocator electric. Se dau cateva pulsuri pana se omogenizeaza, se potriveste de sare si piper.

Tava cu rosiile umplute se da la cuptorul incins la 180C pentru 15-20 minute.

Se servesc fierbinti.

Enjoy!