Oua de prepelita murate

Inainte de aparitia frigiderelor, ouale murate in otet era o metoda de conservare. Sunt deliciose pentru o cina usoara, ca aperitiv, sau la un picnic. Incercati sa faceti propriul vostru amestec de condimente, eu va dau doar cateva idei.

Ingrediente: (pentru un borcan)

1 1/2 cana otet alb 

1 cana apa 

3 lingurite sare

1 lingurita zahar

20 oua de prepelita  

o mana frunze de patrunjel

2 catei de usturoi

ulei de masline 

Preparare:

Pentru a fierbe ouale - puneti ouale intr-un singur strat intr-o cratita. Puneti apa in cratita atat cat sa treaca cu cel putin 3-4 cm peste partea de sus a oualelor. Acoperiti cratita si aduceti rapid la fierbere, la foc mare. Indepartati imediat cratita de la caldura pentru a opri fierberea si acoperiti cu un capac, lasati ouale sa stea in apa 18-23 de minute. Scurgeti apa si imediat puneti cratita sub jet cu apa rece si lasati ouale sa stea acolo pana se racesc. Spargeti coaja pe toata suprafata, apoi rulati oul intre palme pentru a slabi coaja. Curatati oul de la capatul mare, sub jet de apa rece, ajuta la eliminarea cojii.

Se pun ouale fierte intr-un borcan si se trece la prepararea solutiei de murat. Se combina otetul, apa (daca otetul este slab de 5 grade se inlocuieste apa cu otet), sarea si zaharul intr-o cratita mica. Se aduce la fierbere si se amesteca mereu pana se dizolva sarea si zaharul. Reduceti focul si lasati sa fiarbe pentru inca 10 minute. Cand este gata se toarna lichidul fierbinte peste oua astfel incat ouale sa fie complet acoperite. Se pune capacul si se pun imediat la frigider pentru 20 de ore. 

Cand ouale sunt gata si scurg de otet si se pregateste un sos din patrunjel, usturoi si cateva linguri de ulei de masline. Se pune patrunjelul si cateii de usturoi intr-un robot de bucatarie. Actionam robotul la viteza medie si adaugam treptat cateva linguri de ulei de masline pana cand amestecul are consistenta unui sos. Se toarna sosul peste ouale de prepelita din borcan si se completeaza cu ulei de masline pana se umple borcanul, iar ouale sunt perfect acoperite. Se inchide bine capacul si se pun intr-un loc rece, preferabil la frigider.

Se pot consuma dupa cateva zile, dar cel mai bine dupa doua saptamani. 

Pentru alte variante pastrati ouale in lichidul de murare si adaugati condimente, nu este nevoie sa le puneti in ulei de masline.

In solutia de murare (cea cu otet, apa, zahar si sare) adaugati feliute de sfecla rosie fiarta si pastrati ouale in aceasta solutie. 

Tot in solutia de murare adaugati cateva linguri de spanac tocat si un ardei iute feliat. Se pastreaza ouale in aceasta solutie. 

Adauga cate 1/4 lingurita din fiecare; seminte de muștar, seminte de coriandru, cuisoare, curcuma si anason in solutia de murare pentru oua codimentate si auriu colorate.

Alte condimente: 1 lingurita piper, 10 cuisoare, o frunza de dafin, 2 ardei iuti uscati. 

Utilizati oua murate pentru a face salata de ou sau oua umplute. Se pot folosi la sandwich cu oua sau taiate pentru a orna salata. 

Daca va plac si voua si doriti sa castigati cele trei premii a cate 120 oua de prepelita fiecare, oferite de Ferma de prepelite Fundeni cititi regulamentul concursului si participati  aici , azi este ultima zi.

Enjoy!

Acest articol face parte din seria articolelor scrie pentru provocarea Virtual Hug gazduita de Simona - cofetarul de ocazie. Imbratisarea mea virtuala merge la Alice - Tara Bucatelor pe al carei blog gasiti multe retete faine. Eu am pus ochii pe una pe care as fi vrut sa o fac dar nu am gasit ingredienrul principal pentru aceste rosii galbene uscate in ulei de nuca. Si ca sa raman tot la categoria camara ii dedic reteta mea de oua de prepelita murate.

Marmelada din mere si prune uscate fara zahar

Acum ceva timp am fost contantata de Green Sugar sa testez noul lor produs Green Sugar Gelifiant pentru dulceata. Am acceptat provocarea si iata rezultatul. Cea mai buna marmelada facuta vreodata. 

Cum stiti diabetul, obezitatea, bolile cardiovasculare, aceasta triada nefasta ne afecteaza din ce in ce mai mult. Un numar tot mai mare de studii confirma ca zaharul se face vinovat de declansarea acestor boli si a multor altele si ca aceste afectiuni ar fi mai putin raspandite daca zaharul ar fi consumat in cantitati reduse.  Asa ca nu pot decat sa ma bucur de aparitia acestor inlocuitori naturali ai zaharului care se comporta la fel si putem in felul acesta sa ne bucuram de cate ceva dulce. 

Dar sa revin la reteta mea.

 

Ingrediente:

1kg mere

500 g prune uscate

1/4 cana seminte de susan

500 g Green Sugar Gelifiant

2 buc anason stelat

2 buc lamai uscate

100 ml apa

sucul si coaja de la o lamaie

Preparare:

Se curata merele, se scot cotoarele si se pun intr-un tocator electric. Se maruntesc bine, nu se fac chiar o pasta si se pune sucul de lamaie peste ele. Se scot samburii prunelor si se maruntesc si ele cat de bine puteti cu cutitul sau tot cu tocatorul electric. Se pune totul intr-o oala impreuna cu apa si gelifiantul, se amesteca si se lasa pentru o ora. Dupa o ora se pune oala la foc minim. Se adauga coaja rasa de lamaie, anasonul stelat si lamaile uscate si se lasa sa fiarba pentru 15-20 minute sau pana obtineti consistenta dorita. La final se pun semintele de susan parjite putin, pe uscat, pana isi dezvolta aroma si prind o culoare aurie. 

Se pune marmelada fierbinte in borcane, iar daca vreti sa faceti o cantitate mai mare si sa le pastrati mai mult timp, borcanele, inchise bine, se pun in cuptorul incins si se lasa acolo pana se raceste.

Cateva concluzii la final. Produsul testat este excelent, se comporta foarte bine, e dulce si nu schimba cu nimic gustul marmeladei. Produsul are si instructiuni de folosire ca sa va fie usor. Pentru ca marmelada mea este cu mere care au o cantitate mare de pectina am folosit mai putin gelifiant decat este recomandat.  Daca doriti sa-l incercati incepand cu 1 iunie Green Sugar Gelifiant va fi disponibil pentru vanzare pe site-ul lor.

Enjoy!

Pasta de ardei rosu (bulion de ardei)

Chiar daca nu este inca timpul conservelor am profitat de faptul ca gasesc legume proaspete tot timpul anului si am facut aceasta minunata pasta de ardei rosu (bulion de ardei) pe care am gasit-o pe blogul Monicai . Sincer nu mi-a placut niciodata sa fac conserve. Mama le facea toamna si intotdeauna uram perioada conservelor pentru ca era multa munca intr-un timp relativ scurt. Atunci cand am plecat si le-am facut pe toate singura am preferat sa fac in cantitati mici 1,2 maximum 3kg. In felul acesta nu m-am plictisit niciodata si chiar eram mandra de colectia mea de conserve. Chiar si gemul prefer sa il fac din fructe congelate ori de cate ori am nevoie. Daca sunteti ca mine, incercati varianta mea si nu ocoliti conservele facute in casa, nu se compara cu cele din comert. Poate cateodata vor fi mai scumpe decat cele cumparate dar merita efortul.

Dar sa revin la pasta de ardei.

Ingrediente:

 

1.5 kg ardei rosu

100 ml ulei

1/2 lingura sare

1/2 lingura piper

1/2 lingura de zahar

 

Preparare:

Se spala si se curata bine de seminte ardeii. se dau prin masina de tocat carne sau se toaca cu tocatorul electric. Se pun la foc mic, intr-un vas incapator sau intr-un tuci daca aveti. Se adauga uleiul, sarea, piperul si zaharul. Reteta Monicai este fara zahar, eu prefer sa pun putin. Se fierbe pasta obtinuta (contine foarte multa apa) pana ajunge la consistenta dorita apoi se pune fierbinte in borcane. Se pune o pelicula de ulei la suprafata pastei si se capseaza bune. Se tine intre paturi pana se raceste. Daca vreti sa il pastrati pentru o perioada mai mare se sterilizeaza in cuptor.

 

Enjoy!

Acest articol face parte din seria articolelor scrise pentru Provocarea Secreta  gazduita luna aceasta de Stefania (Stefyh harnicutza) .

Dulceata de smochine uscate cu nuci si susan

Asa cum v-am promis in articolul gogosi la cuptor cu scortisoara am revenit cu cea de-a doua reteta trimisa de mama. Pentru ca ii place sa faca foarte multe conserve in camara ei veti gasi aproape orice, zacusca, muraturi, tocana de orez cu legume, conserve de legume, compoturi, gemuri si foarte multe feluri de dulceata.

Rosii uscate in ulei de masline

Din seria bucatarelilor mele la borcan am ales sa va prezint reteta de rosii uscate marinate in ulei de masline, iar daca obisnuiti sa le cumparati va incurajez sa le faceti chiar voi. Sunt foarte simplu de facut chiar da procesul de uscare dureaza destul de mult. Foarte important pentru aceasta reteta este calitatea rosiilor. Nu pot descrie gustul lor, cuvintele ar fi prea saracacioase ca sa redea exact aroma lor asa ca astept sa le incercati si sa imi spuneti cum au fost, cu siguranta va vor incanta mai mult decat cele cumparate. Asadar, pentru aceasta reteta aveti nevoie de:

Ghimbir in sirop

Daca tot e vremea bucatarelilor la borcan va aduc si eu o reteta care sunt sigura ca va va incanta. Bucatile de rizomi tineri de ghimbir se pot conserva si prin fierbere in sirop de zahar, ele pastrandu-se moi si carnoase. Dupa fierbere ghimbirul confiat este pus in borcane cu tot cu siropul in care a fiert si poate fi folosit la prajituri, fursecuri, budinci, inghetate, dar si garnitura pentru bauturi cu ghimbir sau citrice. Siropul se poate si el folosi la diferite cocktail-uri.