Fursecuri cu faina de migdale

Aceste fursecuri delicioase sunt rezultatul unui esec. Am vrut sa raspund provocarii lansate de Kadia pentru Bucatarul Curajos de luna trecuta si sa fac pentru prima data macarons. Din pacate am facut o gresala, pe care nu ar fi trebuit sa o fac, si totul s-a transformat in altceva. Asa ca am mai adaugat ceva la reteta originala si a iesit ceea ce vedeti.

 

Ingrediente:

 

150 g faina de migdale

180 g zahar pudra

100 g albusuri de ou invechite (se separa albusurile, se acopera recipientul in cale le pastram cu servetel de bucatarie si se tin in frigider 24 ore)

3-4 picaturi de lamaie

35 g zahar tos foarte fin

un praf de sare

 

Preparare:

 

Se amesteca faina de migdale cu zaharul pudra (este bine sa folositi zahar pudra cumparat) si se pune intr-un tocator electric si se dau cateva pulsiri pana cand faina de mibdale devine foarte fina. Se cerne apoi pentru a elimina toate cocoloasele.

Se bat albusurile, scoase din frigider si lasate cateva ore sa ajunga la temperatura camerei, spuma impreuna cu praful de sare si picaturile de lamaie. Cand ajung in starea de "soft peak"

se adauga gradual zaharul si se bat in continuare pana ajung in starea "stiff peak".

Se incorporeza gradual amestecul de faina de migdale si zahar pudra in albusuri si cu ajutorul unui pos se formeaza discuri de 3-4 cm care se lasa 45-60 min sa prinda coaja apoi se coc in cuptorul (eu am folosit un cuptor cu ventilatie) preancalzit la 160C pentru 15-16 min. Daca le coaceti in cuptor cu gaz trebuiesc lasate pana capata o culoare usor aurie.

Se lasa sa se raceasca, apoi se scot si se pot umple cu orice crema, dupa preferinte, sau se pot servi simpli.

Desi nu sunt macarons, pentru ca am marit cantitatea de faina de migdale, au un gust foarte fin si o textura crocanta, asa ca va invit sa incercati fursecuri cu faina de migdale.

 

Enjoy!