Coronita cu orez prosciutto si dovlecei

Iata un fel de mancare gustos, care poate fi prezentat ca un fel principal sau o garnitura la o masa festiva, dar nu numai. 

Coronita este umpluta cu un orez delicios cu parmezan, cu mazare cu sunca si cascaval. Este invelita la exterior in felii de dovlecel la gratar si prosciutto care ii dau un efect decorativ frumos, potrivit pentru a fi prezentata in timpul sarbatorilor.

O reteta bogata si gustoasa. 

Pentru ca Tupperware mi-a trimis o forma de silicon spre testare, am copt coronita in ea. Forma este ultra-usoara si antiaderenta, functioneaza perfect atat pentru mancarea calda, cat si pentru cea rece. Suporta temperaturi de la –25 grade C la +200 grade C si poate fi folosita la prepararea mancarurilor in cuptorul traditional, cat si la pastrarea lor in congelator sau frigider.

Ingrediente:

pentru orez

250g orez

1 ceapa potrivita tocata marunt

15g unt

80 g parmezan

600 ml supa de legume

sare si piper dupa gust

pentru mazare

150g mazare congelata

50g ceafa afumata

nucsoara, sare si piper dupa gust

150g ccascaval

pentru invelit

15-20 felii de prosciutto

15-20 felii de dovlecel

ulei de masline 

sare si piper

Preparare:

Incepeti sa pregatiti orezul. Intr-o cratita destul de mare pune untul. Cand s-a topit adauga ceapa tocata si caleste la foc mic vreo 15 minute amestecand din cand in cand. Cand ceapa devine aurie se adauga orezul si se prajeste impreuna cu ceapa amestecand mereu pentru cateva minute. Se adauga apoi supa de legume putin cate putin pana cand orezul a absorbit-o toata. Se opreste flacara si se adauga parmezanul ras. Se amesteca si se lasa timp de cateva minute. asezonati cu sare si piper dupa gust.

Dupa ce ati terminat de gatit orezul pregatiti mazarea. Pune, intr-o cratita, la prajit, ceafa afumata tocata marunt. Dupa cateva minute adauga mazarea congelata si soteaza pentru alte cateva minute, pana cand s-a inmuiat putin dar a ramas la fel de verde si crocanta. Opreste focul si condimenteaza dupa gust cu sare, piper si nucsoara.

Feliile de dovlecel le-am presarat cu sare si piper si le-am stropit cu ulei de masline. Le-am pus pe gratarul incins si le-am lasat vreo 2-3 minute pe fiecare parte. 

Am invelit forma de coronita cu feliile de prosciutto si dovlecel la gratar, alternand una cate una. Se opresc cateva ca sa acoperim bine totul dupa ce am pus orezul. Nu este necesar sa ungeti forma de coronita cu ulei sau unt.

In forma astfel pregatita se pune jumatate din orez, apoi se continua cu mazarea si cascavalul taiat cubulete si apoi cu restul de orez. 

Se preseaza bine cu o lingura si se acopera totul cu feliile de pe margine si cu feliile de  prosciutto si dovlecel la gratar pe care le-ati oprit.

Se coace in cuptorul preincalzit la 180C pentru 30-40 minute. Se lasa sa se raceasca si se intoarce pe platoul de servire.

Nu e asa ca e frumoasa?

Enjoy!

Tartine cu pastrama de vita

Aceste tartine sunt foarte usor de preparat. Daca le veti face pentru orice masa festiva garantat veti cuceri oaspetii. Arata foarte bine si sunt o alternativa la vechile platouri cu aperitaive (branza, salam, oua fierte...).
Eu am folosit paine integrala de secara dar puteti folosi baghete sau paine normala pe care o taiati in bucatele mai mici, patrate, rotunde sau triunghiulare (puteti lasa coaja sau o scoateti).

Ingrediente: (32 tartine)

8 felii paine integrala de secara
32 felii pastrama de vita sau 64 daca sunt mai mici
100 g ricotta
sare, piper
1-2 ardei rosii
alfalfa sprouts

Preparare:

Pregatiti crema de branza amestecand ricotta cu sare si piper. Puteti folosi maioneza sau aceste creme de branza crema de urda cu marar sau crema de branza cu ardei copt sau orice alta combinatie va place.
Taiati ardeiul rosu in bucatele mici.
Taiati feliile de paine integrala de secara in cate 4 bucati fiecare.
Ungeti painea cu putina crema de branza.
Puneti peste crema de branza cate una sau doua felii de pastrama si decorati cu alfalfa sprouts si cate o bucatica de ardei rosu.
Asta este tot.

Enjoy!

Drob din ficat de pui cu ciuperci si oua de prepelita

 

Drobul este preparatul meu preferat de Paste. Il fac dupa reteta mamei mele si intotdeauna mi-a iesit delicios. De obicei il fac din ficat de pui amestecat cu rinichi si inima de oaie, insa acum am folosit doar ficat de pui si ca sa nu fie inecacios am pus ciuperci. L-a mancat chiar si fata mea care desi iubeste pateul de ficat nu manca niciodata drob sau tocanita de ficat. A avut ideea sa-l manance cu sos de merisoare si i-a placut, eu nu am incercat dar ea mi-a mai cerut o portie semn ca i-a placut combinatia.

 

Ingrediente:

 

1 kg ficat de pui

2 cani cu lapte (pentru ficat)

2 cutii ciuperci (daca folositi ciuperci proaspete este mai bine)

1/2 cana ulei

2 cepe mari

5 catei de usturoi

2 legaturi ceapa verde

2 legaturi usturoi verde

1/2 legatura marar

1/2 legatura patrunjel

3 oua mari

oua de prepelita fierte (eu am avut 11)

sare si piper dupa gust

25 g unt

 

Preparare:

 

Se pregateste ficatul de pui asa cum am explicat la reteta de ficatei de pui cu ceapa . Cand este gata pregatit se trece la prepararea drobului.

Se toaca cele doua cepe julien, ceapa si usturoiul verde se toaca rondele pana la frunze. Cei cinci catei de usturoi se curata si se toaca marunt. Daca folositi ciuperci intregi le taiati si pe acestea in feli subtiri.

Intr-o cratita incapatoare se pune uleiul apoi restul legumelor (ceapa, usturoiul, ciupercile, ceapa si usturoiul verde) si se calesc impreuna la foc potrivit.

Cand apa lasata s-a evaporat se pune ficatul de pui bine scurs. Dam focul la minim si punem capacul. Nu amestecam pentru ca riscam sa il faramitam. Se lasa sa fiarba vreo 10 minute apoi se intoarce pe cealalta parte si se mai lasa 4-5 minute ca sa se patrunda bine.

Cand este gata se scoate putin cate putin si se toaca marunt cu un cutit.

Se pune la loc in cratita in care l-am calit si se amesteca cu verdeata si cu frunzele de usturoi si ceapa verde toate tocate marunt.

Se bat cele 3 oua mari ca pentru omleta si se toarna peste amestecul de ficat si verdeturi. Se adauga sare si piper dupa gust si se amesteca pana la omogenizare.

Se unge o tava cu unt si se pune jumatate din compozitia de drob apoi se pun ouale de prepelita fierte si curatate de coaja.

Se pune restul compozitiei peste avand grija sa acoperim bine ouale, se niveleaza si se pune deasupra, din loc in loc cubulete de unt. Se coace in cuptorul incins la 150C pentru 50 minute sau pana se rumeneste frumos. Se serveste rece si obtional cu sos de merisoare ;) .

 

 

Aceasta reteta a fost scrisa pentru doua provocari culinare dragi mie, Traditie si gastronomie romaneasca, care in luna aprilie a fost gazduita de mine si a avut ca tema drobul si traditiile romanilor de Paste , iar cealalta provocare Cutia misterelor gazduita de Gina care a propus ca ingrediente urmatoarele : carne de porc, pasare sau miel, organe, ceapa, usturoi, ciuperci, vin si vedeta oul .


Crema de urda cu marar

Azi am pentru voi o reteta foarte buna si foarte usor de facut. Este ideala pentru aperitive, mic dejun sau pachetel. Nu va spun mai multe pentru ca vreau sa o incercati. 

Oua umplute

Un platou cu oua umplute va arata intotdeauna bine pe o masa festiva. Chiar daca eu am facut acest aperitiv de Anul Nou el este binevenit si daca aveti de sarbatorit vreun Ion sau Ioana. Reteta mea este putin diferita de clasicele oua umplute cu pateu sau ton. Eu zic sa o incercati si sa imi spuneti daca v-a placut.

Aperitiv cu branza si ardei copti

De ce iubesc acest aperitiv? Ei bine, in primul rand gustul, care imi aminteste de un fel de branza egipteana ce mie imi place tare mult si in al doilea rand culoarea care iese in evidenta chiar si pe un platou plin de legume colorate. Este pasta mea preferata pentru aperitive, seamana tare mult la gust cu branza mish-mish si este foarte usor de facut. Daca aveti deja ardei copti la congelator sau la borcan prepararea acestui aperitiv dureaza vero 5 minute. M-am bucurat tare mult cand am gasit aceasta reteta, putin diferita, pe blogul Lecturi si arome.

Chiftele de ton cu sos de iaurt

Cristina ne propune in aceasta luna niste ingrediente tare interesante pentru provocarea Mystery box challenge - Cutia misterelor si anume: dovlecel, oua, peste, capsune, rabarbar, spanac, varza noua, lamaie, ceapa verde, usturoi verde, iar ingredientul obligatoriu este iaurtul. Eu am incercat sa fac ceva care sa se potriveasca blogului ei ce ne prezinta foarte multe retete de dieta. Propunerea mea sunt aceste chiftelute delicioase servite cu un sos delicios de iaurt si usturoi verde.

Bagheta cu file de hering afumat

Aceasta gustare a devenit una din favoritele mele. Imi place pestele afumat foarte mult, iar cand am fost trimisa sa cercetez blogul Lacrimioarei Arome in bucatarie am dat peste o reteta de bruschete cu peste afumat din care m-am inspirat si am facut ceea ce vedeti.

Pasta de linte cu ciuperci si masline (pateu vegetal)

Lintea si nautul sunt folosite foarte mult in bucataria araba. Pe blog mai gasiti o reteta de humus, o reteta de orez cu linte, dar si o minunata supa de linte rosie, toate potrivite pentru aceste zile de post (pentru cei care respecta traditiile si tin acest post al pastelui) dar nu numai. Astazi vreau sa va dau o reteta simpla de pateu vegetal pe care il puteti manca la micul dejun, la cina dar si atunci cand aveti pofta de o gustare sanatoasa.

Iata reteta.

Rulouri cu somon si spanac

La noi in casa este o regula, doua zile pe saptamana avem peste la cina. De data asta am pregatit ceva cu adevarat delicios, ceva ce nu mai facusem inca, rulouri cu somon si spanac. Sursa mea de inspiratie a fost somon in crusta cu sos de ardei de pe blogul Paulei ( Enjoy Dessert ) care va gazdui si parada Provocarii Secrete .
Iata reteta.

Chiftelute cu mar, mozzarella si sos manchurian

 

Cu totii facem chiftelute pentru aperitivul unei mese festive, dar ce ar fi daca ati incerca o varianta mai neobisnuita. Iata ce va propun eu, dar sa stiti ca ideea nu imi apartine. Aceste chiftelute umplute cu mar si mozzarella au fost propuse de Pansy pentru provocarea sarata a Bucatarului Curajos. Daca veti citi reteta veti vedea ca i-am adus mici modificari.

Placinta cu varza si praz

 

Am auzit de multe ori ca placintele cu varza sunt foarte bune, dar sincer nu am facut pana acum. Si cred ca nu as fi incercat nici acum daca nu era provocarea Dulce Romanie gazduita de Liana si Laura care au ales ca ingredient varza. Desi as fi putut sa fac orice alta reteta am ales sa incerc placinta cu varza careia i-am adaugat niste praz si branza feta de capra. Mie mi-a placut sper sa va placa si voua.

Humus

 

Desi il fac aproape in fiecare saptamana inca nu aveam aceasta reteta pe blog. E foarte simplu de facut, dar sa stiti ca multa vreme am preferat sa-l cumpar. Mi se parea greu de facut dar nu este asa.

Vinete umplute pane

 

Vinetele se numara printre legumele mele preferate si incerc sa le pregatesc in diferite feluri nu doar salata. Unul din felurile in care le fac sunt si aceste vinete umplute pane. Foarte simplu de preparat.

Iata ce va trebuie.

Tarte din mamaliga cu branza brie

 

Pentru ca stim ca v-a placut sarbatoarea ciulamalei ne-am gandit ca azi sa sarbatorim mamaliga. Nu stiu voi cum sunteti dar eu sunt fan mamaliga, mai ales a celei cu branza si smantana sau a celei reci puse pe gril. Asa ca nu puteam lipsi de la aceasta provocare, pentru mine chiar a fost o provocare. De cand locuiesc in Abu Dhabi imi doresc sa mananc o mamaliga si nu am reusit sa fac pentru ca nu gasesc malai. Si cum nu vroiam sa ratez aceasta sarbatoare am incercat sa fac mamaliga din porumb congelat, chiar am reusit si a fost foarte buna. Voi mai repeta experienta mea cu siguranta.

Iata cum am procedat.

Salata de vinete (fara coacere)

 

 

Dragii mei, iata ca a mai trecut o luna si cu ea o noua provocare secreta gazduita de data asta de Daiana & Cosmin care m-au trimis sa cotrobaiesc prin Bucataria Elenei de unde am "furat" aceasta minunata reteta pe care am modificat-o putin ca sa o fac mai saraca in calorii.

Clafoutis cu rosii cherry

Cand am vazut ca Diana gazduieste Provocarea Dulce Romanie pe care o urmaresc din umbra de foarte mult timp m-am hotarat sa particip si eu. Vedeta lunii este rosia iar tema aleasa de ea " Arome de vacanta, arome de vara". Chiar daca vacanta s-a incheiat simturile noastre pastreaza vie amintirea locurilor pe care le-am vizitat, a sunetelor, gusturilor si aromelor. Nu trebuie decat sa vedem o poza, sa auzim un cantec sau povestea cuiva si toate acele amintiri se trezesc la viata si ne poarta din nou prin acele locuri. Asa s-a intamplat cu mine cand am vazut tema acestei provocari. Mi-am amintit imediat de doua locuri unde m-as intoarce mereu cu placere. Unul dintre ele este Paris. Dar cine nu iubeste Parisul?

 

 

Asa ca reteta cu care particip la aceasta provocare este o reteta frantuzeasca care, desi este un desert, a fost adaptata si poate fi servita ca mic dejun sau aperitiv.

Pungute aperitiv cu prune uscate

 

 

Va mai amintiti mancarea cu prune uscate a bunicii? Mie imi placea foarte mult si mi-as fi dorit sa o am pe masa mai des. Din pacate mama mea nu o prea facea. Astazi mi-am amintit de ea dar nu am facut clasica mancare cu prune ci am incercat sa fac ceva care sa se incadreze in specificul arab al acestei luni. Asa mi-a venit ideea acestor pungute aperitiv cum le-am numit eu.

Tarta colorata

 

 

 

 

Gazda de luna aceasta a provocarii Bucatar Curajos este Mihaela Apostu care ne-a propus sa facem o   Tarta spiralata cu legume.  

 

Reteta originala era cu dovlecei, vinete si morcovi. Pentru ca ai mei copii mananca dovleceii doar umpluti cu carne, iar vinetele doar salata sau musaca aceasta reteta chiar a fost o provocare pentru mine. Asa ca daca tot o voi face doar pentru mine si sotul meu m-am hotarat sa fac o varianta "light".

Totusi am renuntat la vinete gandindu-ma ca poate am sa-i conving sa guste o bucatica.

 

Ce sa va spun, a iesit atat de gustoasa incat toti au mancat si mi-a parut rau ca nu am facut mai multa.

 

Iata reteta.

Falafel (chiftele vegetale)





Daca reteta de Basbousa v-a purtat cu gandul in Egipt si daca v-a placut jocul meu ce ziceti de o continuare. De data asta nu parasim Egiptul si ramanem sa ne delectam cu o portie de falafel sau ta'amiya, cum este cunoscut in araba egipteana. Presupus a-si avea originea in perioada faraonilor acest fel de mancare a devenit de-a lungul timpului un aliment traditional bucatariei arabe. Este servit de obicei intr-o pita sau invelit in lipie araba si acoperit cu salata, legume murate, sos iute si stropit cu sosuri pe baza de tahini. Chiftelutele mai pot fi consumate si singure ca o gustare sau ca parte a unui aperitiv. Falafel este facut din fasole fava, naut sau o combinatie a celor doua.

 



 

Prima data cand am facut acest fel de mancare a fost acum aproape doi ani cand sora sotului meu a venit in vizita la noi cu una din fetele ei. Dina vorbeste foarte bine engleza si am rugat-o sa imi traduca cateva retete dintr-o carte de bucate a unui chef foarte cunoscut in orientul mijlociu. Aceasta carte de bucate o primisem cadou de la sotul meu inaintea casatoriei noastre si nu o folosisem pana atunci. Intre noi fie vorba am fost foarte suparata la acea vreme si ma hotarasem sa nu o folosesc niciodata.  Nici macar nu ne casatorisem si el ma trimetea "la cratita". Poate ca daca imi facea cadou un cuptor destept nu ma suparam atat de tare.

Dar sa trecem la treaba si sa preparam aceste chiftelute care sunt foarte delicioase si care ii amintesc sotului meu de vacantele pe care le petrecea in Alexandria (acolo a mancat cel mai bun falafel) el fiind din Cairo.