Curry cu carne de vita

 

Aceasta reteta este cu totul speciala pentru ca vine cu o imbratisare virtuala pentru o persoana draga mie, pe care din pacate nu o cunosc decat virtual. Cand Cristina m-a invitat sa particip la Provocarea Virtual hug am stiut imediat cui voi trimite prima mea imbratisare. Dar sa nu va mai tin si sa va spun ca este vorba despre Szocs Dana Claudia pe care o imbratisez cu drag si o invit, chiar daca numai virtual, la o cina pentru care am pregatit curry cu carne de vita, o reteta autentica apartinand bucatariei indiene si care sper sa ii placa. Desi la inceput am fost tentata sa fac o reteta de pe blogul ei sugestiv numit "papa bun de tot" , m-am razgandit doar pentru ca stiu ca ii plac mult condimentele si am ales sa fac acest curry plin de arome.

Iata reteta mea.

 

 

 

 

Ingrediente:

 

1 kg carne de vita

1 ceapa mare

1 lingura ghimbir dat pe razatoare

1 lingura usturoi pisat

1 ardei iute

1 lingurita de zahar

1 lingurita seminte de chimion(cumin)

1 lingurita seminte de coriandru

1 lingurita seminte de schinduf(fenugreek)

1 lingurita seminte de fenicul

1 lingurita cardamon macinat

1 cutie rosii in bulion sau 400 g rosii proaspete

1 lingura pasta de tomate

4 linguri ulei

o legatura de coriandru proaspat

o cana supa de vita sau apa

sare si piper dupa gust

 

pentru marinarea carnii

 

2 linguri cu varf de iaurt

1 lingura garam masala

sare si piper

 

Preparare

 

Incepem prin a macera carnea de vita. Se taie carnea in bucati potrivite se sareaza, pipereaza si se amesteca cu iaurtul si lingura de garam masala.

 

 

 

 

Se amesteca bine astfel ca toate bucatile de carne sa fie acoperite cu condimente si iaurt si se lasa la macerat cca 2 ore.

 

 

 

Cand carnea este gata se pun intr-o tigaie la foc potrivit semintele de chimion, coriandru, schinduf si fenicul si se rumenesc, fara sa adaugam ulei, pentru un minut doua ca sa isi dezvolte aroma. Se pun apoi intr-o piulita si se piseaza bine.

 

 

Intr-o cratita se pune uleiul, iar cand acesta s-a incins se adauga ceapa tocata marunt, ghimbirul, usturoiul si ardeiul iute tocat marunt. Se pune si o lingurita de zahar ca sa ajutam ceapa sa se caramelizeze frumos si sa aiba un gust dulceag, se adauga cardamonul macinat precum si amestecul de condimente care au fost pisate in piulita. Se pune apoi carnea cu tot cu sosul de iaurt in care s-a macerat si se amesteca bine astfel ca toate aromele sa se intrepatrunda. Se lasa vreo 5 minute si apoi se adauga o cana cu supa de vita sau apa, rosiile in bulion, pasta de tomate si jumatate din legatura de coriandru proaspat tocat marunt. Se lasa la fiert pana cand carnea este gata adaugand apa din cand in cand.

 

 

 

Se serveste fierbinte cu orez bazmati fiert simplu in apa cu sare. Se decoreaza cu coriandru proaspat tocat si cu feliute de ardei iute pentru cine prefera.

 

Sper sa incercati si voi curry cu carne de vita, este delicios si foarte aromat.

 

Pofta buna!