Melcisori cu scortisoara, nuca si dovleac

Nimic nu spune "bună dimineața" mai bine decât mirosul de melcisori cu scorțișoara. Iar acestia, cu dovleac  si topping cremos cu vanilie sunt absolut perfecti - foarte deliciosi! Fiti pregatiti, pentru ca toata lumea va dori reteta. 

Ingrediente:

pentru aluat

1/2 cana lapte

3 linguri unt topit

1 pac. drojdie uscata

3 1/2 masuri faina

2/3 masuri piure de dovleac

1 ou mare

pentru umplutura

115 g unt la temp. camerei

3/4 masuri zahar brun

2 linguri scortisoara

1/2 masura nuca macinata

un praf de sare

pentru topping

115 g crema de branza

1/2 masura zahar pudra

2 linguri de lapte

1 lingura extract de vanilie

un praf de sare

Preparare:

Se incalzeste laptele, atat cat sa fie cald la atingere. Se pune drojdia si se lasa 5 minute ca sa se activeze. Intr-un bol de mixer se pun restul ingredientelor pentru aluat apoi se adauga laptele si drojdia. Se amesteca totul la viteza medie pana cand aluatul devine neted si elastic, aproximativ 7-8 minute.

Se unge aluatul cu putin ulei, se acopera cu folie de plastic si se lasa la crescut pana isi dubleaza volumul aproximativ 2 ore.

Se transfera aluatul pe suprafata de lucru presarata cu faina si se intinde intr-o foaie dreptunghiulara de aproximativ 30-35 cm lungime 20 cm latime.

Se unge foaia cu cele 115 g de unt. Se amesteca zaharul brun cu scortisoara si nuca macinata si se imprastie peste aluat.

Se ruleaza aluatul si se taie in 15-16 bucati egale. Se pun bucatile cu partea taiata in sus intr-o tava la distanta una de alta. Se acopera cu o folie de plastic si se lasa sa creasca pentru aproximativ 45-60 minute.

Se coc melcisorii in cuptorul incins la 180 C pana se rumenesc, aproximativ 20-25 minute, in functie de cuptorul fiecaruia. Oricum, cand sunt copti trebuie sa aiba o culoare maro aurie. Se lasa la racit. 

Intre timp se pregateste toppingul. Se pune crema de branza intr-un bol de mixer si se bate la viteza mare aproximativ 2 minute. Se adauga zaharul, laptele, vanilia si praful de sare. Se bate in continuare inca un minut.  

Crema astfel obtinuta se intinde pe fiecare melcisor.

Se servesc melcisorii calzi cu extra crema sau asa cum sunt.

Reteta este pentru provocarea Cutia Misterelor , gazduita de Maria . Am incercat sa folosesc cat de multe ingrediente am putut din lista propusa de ea, iar ca bonus, pentru ca ii place ideea de inghetata la gura sobei, urmeaza si o reteta de inghetata cu dovleac.

Coronita cu orez prosciutto si dovlecei

Iata un fel de mancare gustos, care poate fi prezentat ca un fel principal sau o garnitura la o masa festiva, dar nu numai. 

Coronita este umpluta cu un orez delicios cu parmezan, cu mazare cu sunca si cascaval. Este invelita la exterior in felii de dovlecel la gratar si prosciutto care ii dau un efect decorativ frumos, potrivit pentru a fi prezentata in timpul sarbatorilor.

O reteta bogata si gustoasa. 

Pentru ca Tupperware mi-a trimis o forma de silicon spre testare, am copt coronita in ea. Forma este ultra-usoara si antiaderenta, functioneaza perfect atat pentru mancarea calda, cat si pentru cea rece. Suporta temperaturi de la –25 grade C la +200 grade C si poate fi folosita la prepararea mancarurilor in cuptorul traditional, cat si la pastrarea lor in congelator sau frigider.

Ingrediente:

pentru orez

250g orez

1 ceapa potrivita tocata marunt

15g unt

80 g parmezan

600 ml supa de legume

sare si piper dupa gust

pentru mazare

150g mazare congelata

50g ceafa afumata

nucsoara, sare si piper dupa gust

150g ccascaval

pentru invelit

15-20 felii de prosciutto

15-20 felii de dovlecel

ulei de masline 

sare si piper

Preparare:

Incepeti sa pregatiti orezul. Intr-o cratita destul de mare pune untul. Cand s-a topit adauga ceapa tocata si caleste la foc mic vreo 15 minute amestecand din cand in cand. Cand ceapa devine aurie se adauga orezul si se prajeste impreuna cu ceapa amestecand mereu pentru cateva minute. Se adauga apoi supa de legume putin cate putin pana cand orezul a absorbit-o toata. Se opreste flacara si se adauga parmezanul ras. Se amesteca si se lasa timp de cateva minute. asezonati cu sare si piper dupa gust.

Dupa ce ati terminat de gatit orezul pregatiti mazarea. Pune, intr-o cratita, la prajit, ceafa afumata tocata marunt. Dupa cateva minute adauga mazarea congelata si soteaza pentru alte cateva minute, pana cand s-a inmuiat putin dar a ramas la fel de verde si crocanta. Opreste focul si condimenteaza dupa gust cu sare, piper si nucsoara.

Feliile de dovlecel le-am presarat cu sare si piper si le-am stropit cu ulei de masline. Le-am pus pe gratarul incins si le-am lasat vreo 2-3 minute pe fiecare parte. 

Am invelit forma de coronita cu feliile de prosciutto si dovlecel la gratar, alternand una cate una. Se opresc cateva ca sa acoperim bine totul dupa ce am pus orezul. Nu este necesar sa ungeti forma de coronita cu ulei sau unt.

In forma astfel pregatita se pune jumatate din orez, apoi se continua cu mazarea si cascavalul taiat cubulete si apoi cu restul de orez. 

Se preseaza bine cu o lingura si se acopera totul cu feliile de pe margine si cu feliile de  prosciutto si dovlecel la gratar pe care le-ati oprit.

Se coace in cuptorul preincalzit la 180C pentru 30-40 minute. Se lasa sa se raceasca si se intoarce pe platoul de servire.

Nu e asa ca e frumoasa?

Enjoy!

Trufe de ciocolata cu ardei iute si visine confiate

Daca vreti sa incercati ceva deosebit aceste trufe sunt cele mai potrivite. Sunt usor de facut si nu va trebuiesc prea multe ingrediente. Ideea mi-a venit datorita ingredientelor propuse de Cristina - Retelele lui Panacris pentru luna septembrie a provocarii Cutia misterelor. 

Ingrediente:

200 g ciocolata 

200 g smantana lichida

1/2 lingurita boia de ardei iute

100 g cacao

visine confiate

Preparare:

Se incalzeste smantana pana ajunge la punctul de fierbere. 

Se pune smantana fierbinte peste ciocolata si boiaua de ardei

Se lasa cateva secunde apoi se amesteca pana cand ciocolata se dizolva.

Bolul se acopera cu folie de plastic si se da la frigider peste noapte.

Cu ajutorul unei cupe mici de inghetata sau a unei lingurite se portioneaza ciocolata.

In aceste bilute de ciocolata se pune cate o visina confiata si apoi se formeaza trufele. Va sfatuiesc sa folositi manusi pentru aceasta operatie, altfel o mare parte din ciocolata va ramane pe maini.

Rulati trufele prin cacao si puneti-le pe o farfurie sau o tava cu hartie de copt. Se dau la frigider pana se intaresc putin. 

Puteti sa imbracati trufele in ciocolata topita, alune sau nuci coapte si maruntite. Se pastreaza in frigider sau pot fi congelate, dar se servesc la temperatura camerei. Sunt potrivite pentru cadouri daca vreti sa faceti o bucurie cuiva drag.

Enjoy!

Waffles cu inghetata de ciocolata si sos caramel

Vaffles pot fi facute in diferite forme si marimi, rotunde, patrate, dreptunghiulare, chiar si in forma de inima. Ceea ce toate au in comun este aspectul unic de fagure care se obtine intr-o forma speciala de vafe.
Pentru ca am facut aceasta reteta special pentru provocarea Cutia Misterelor gazduita in august de Merisor - Maria am decis sa fac acest desert putin diferit. L-am imbogatit cu inghetata de ciocolata, sos caramel, nuci si coacaze.

Ingrediente:

waffles (vafe)


130 g faina
1 lingurita praf de copt
1/4 lingurita sare
2 linguri zahar
1 ou mare batut usor
240 ml lapte la temperatura camerei
30 g unt topit la temperatura camerei

inghetata de ciocolata

2 1/2 cani lapte gras 

1/2 cana lapte dulce condensat 

1/4 cana lapte praf 

100 g cacao 

125 g mascarpone

sosul caramel

200 g zahar

4 linguri apa

1/2 lingurita sare

70 g unt

70 ml smantana lichida pentru frisca

decor

nuci

coacaze

Preparare:

Cu o zi inainte de a face vafele am facut inghetata.
Intr-o cratita combinati laptele, laptele condensat, laptele praf si cacaoa. Amestecati bine si puneti cratita la foc mic pana incepe sa fiarba. Lasati sa se raceasca. In alt vas puneti branza mascarpone amestecati de cateva ori apoi turnati putin cate putin amestecul de cacao si lapte.

Puneti inghetata intr-o cutie, puneti capacul sau acoperiti cu folie de plastic si dati la congelator peste noapte.

A doua zi pana va apucati de vafe faceti sosul caramel. 

Intr-o cratita se pune la foc mediu zaharul si apa. Cand acesta s-a topit si a prins o culoare maro aurie (aveti grija sa nu-l ardeti) se adauga repede untul. Aveti grija sa nu va ardeti pentru ca untul rece in contact cu zaharul fierbinte produce aburi si se umfla. Amestecati bine pana cant untul se topeste si se incorporeaza in zahar. Acum, foarte incet, adaugati smantana lichida amestecand continuu. Si acest pas necesita atentie marita deoarece se va umfla la fel ca atunci cand adaugati untul. Lasati caramelul pe foc sa fiarba aproximativ 1-2 minute. Stingeti focul si adaugati jumatatea de lingurita de sare. Lasati caramelul la racit inainte de a-l folosi.

Acum puteti face vafele. 

Intr-un castron mare amestecati impreuna faina, praful de copt, sarea, si zaharul. Intr-un alt castron, amestecati  oul si laptele. Adaugati amestecul de ou in amestecul de faina, impreuna cu untul topit, si amestecati pana se combina.

Se incalzeste aparatul vafe. Apoi, ungeti usor cu ulei sau cu un spray grilele aparatului. Turnati aproximativ 1/4 pana la 1/2 ceasca de aluat, in functie de marime pe o parte a aparatului cald. Cu partea din spate a unei linguri, sau cu o spatula, neteziti aluatul. Inchideti capacul aparatului si coaceti pana capata o culoare maro-aurie. Daca folositi un aparat de waffles pentru aragaz se intoarce forma pe flacara, astfel incat ambele parti sa se coaca uniform.

Cel mai bine este sa serviti vafele imediat. Daca nu, puneti vafele (direct pe gratarul cuptorului) la 100 C timp de maxim 30 de minute. Vafele poat fi, de asemenea, inghețate. Odata ce s-au racit complet, vafele se invelesc in folie de plastic si apoi se pun intr-o punga etansa pentru congelator. Ele pot sta in congelator pentru aproximativ o luna. Pentru a le reincalzi, preincalziti cuptorul la 180 grade C. Asezati vafele inca inghetate direct pe gratarul cuptorului si se coc timp de aproximativ 5-10 minute, sau pur si simplu pana cand sunt bine incalzite.

Serviti vafele calde cu o cupa sau doua sau cat va lasa inima de inghetata, puneti sos caramel, nuci si coacaze si serviti repede si cu pofta.

Daca vreti sa vedeti ce retete minunate au facut fetele cu ingredientele propuse de Merisor va invit sa vedeti parada lunii august. 

Enjoy!  

Anasonul stelat

Anasonul stelat are, asa cum ii spune si numele, forma de stea cu 8 varfuri. Aceste varfuri sunt pastai ce contin seminte sub forma de mazare. Originar din China, anason stelat provine de la un copac mic, vesnic verde, fiind disponibil pe tot parcursul anului. Aroma acestui condiment este puternica si dulce mai pregnanta decat a anasonului si are un gust dulceag amarui puternic. Bucatari din Asia folosesc anason stelat pentru a da un gust dulce, savuros felurilor de mancare preparate in special cu carne de porc si de pasare. Eeste disponibil intreg sau macinat si este unul din ingredientele din compozitia celebrului amestec chinezesc de condimente "five spices". Folositi-l cu moderație - putin inseamna mai mult. 

Stelutele de anason intregi se pot adauna direct in vasul in care se gateste mancarea sau se pot macina sau pisa in piua. 

Merge bine cu: rata, oua, peste, praz, produse de patiserie, pere, carne de porc, carne de pasare, dovleac, creveti.

Substitutii: seminte de anason + praf de ienibahar (aroma mai slaba; 1 stea anason = 1/2 lingurita de seminte de anason pisate) sau pulberea chinezeasca de cinci condimente - five spices (contine anason stelat si alte mirodenii) sau extract de anason (se utilizarea doar cateva picaturi).

Se poate pastra mai bine de un an daca este pisat si cativa ani daca este intreg si se tine  in borcane ermetic inchise, la adapost de aer, lumina si umezeala.

Risca sa nu mai mearga niciodata, daca nu se opereaza urgent

03.08.2015

COMUNICAT DE PRESĂ

Risca sa nu mai mearga niciodata, daca nu se opereaza urgent

Elena Petica, o fetita de numai 6 ani, sufera de luxatie neurologica de sold si, desi a trecut prin multe operatii, problemele ei de sanatate nu s-au rezolvat. Acum, Elena risca sa nu mai merga niciodata daca nu va beneficia de prima interventie chirurgicala la soldul drept, iar suma de care are nevoie este de 23.500 lei.

Din cauza malformatiei la coloana, Elena Petica a avut o copilarie trista, in care jucariile au fost inlocuite cu o ortoza purtata timp de 3 ani, aproape toata ziua. In plus, luni de zile, Elena a fost imobilizata în gips, iar spitalul i-a fost devenit a doua casa. Elena si-a dorit mereu sa devina o balerina de succes, iar salvarea ei sta in mainile reputatului doctor Alexandru Thiery, de la Spitalul Monza din București. Medicul a realizat, de curand, o premiera medicala în Romania, reusind sa opereze cu succes o pacienta de 14 ani, care suferea de scolioza dubla, asociata cu malformatia maduvei spinarii.

Doctorul Alexandru Thiery: “Indicatia chirurgicala este certa: un pacient cu luxatie neurologica de sold trebuie operat pentru ca altfel isi va pierde mersul”

“Elena a avut un mielomeningocel, a fost operata la foarte scurt timp dupa nastere de colegul nostru neurochirurg, doctorul Sergiu Stoica, in cadrul Spitalului Marie Curie, cu o evolutie din punct de vedere neurologic excelenta, insa cu un sold instabil, asa cum sunt soldurile neurologice. De ce sunt instabile: exista un oarecare dezechilibru de tonus muscular la acești copii, indiferent ca au boala spastica sau o boala flasca. Mielomeningocelul este o boala flasca, musculatura este in general moale, soldul devine instabil si incet-incet se luxeaza. Nu este displazia luxanta de sold pe care o stim la nou-nascut, ci soldul se formeaza normal in viata intrauterina, dar incet-incet capul femural se subluxeaza din cauza unor forte musculare dezechilibrate. Interventia este o operație relativ complicata, dar cu rezultate foarte bune, insa la pacientul neurologic exista un risc de recidiva. Solduri perfect operate cu o acoperire excelenta a capului femural pot sa recidiveze pentru ca noi, din pacate, nu tratam cauza. Nu avem cum sa o tratam! Acei neuroni prost formati in perioada embrionara nu pot fi inlocuiti si ei nu vor inerva corect musculatura. Noi tratam efectul problemei, iar cauza persista, lucru care ar putea sa duca la recidiva. Totusi, indicatia chirurgicala este certa: un pacient cu luxatie neurologica de sold trebuie operat pentru ca altfel isi va pierde mersul”, declara Alexandru Thiery, medic primar in ortopedie pediatrica a Spitalului Monza din Bucuresti.

Pentru a o ajuta sa stranga toti banii de care are nevoie, Asociatia “Salveaza o inima” a demarat de urgenta o campanie nationala de strangere de fonduri, pe platforma https://salveazaoinima.ro/campaigns/elena-petica/, unde oamenii cu suflet pot dona online, sau in conturile bancare ale mamei: RO58BRDE180SV73264951800 (Lei) sau RO41BRDE180SV00372701800 (Euro). Pana la ora actuala, Asociatia a reusit sa stranga aproximativ 20% din suma de care are nevoie pana la jumatatea lunii septembrie.

Asociatia “Salveaza o inima” a fost infiintata pe data de 17 decembrie 2012, si isi doreste sa reuneasca sub acelasi acoperis un numar cat mai mare de profesionisti din diferite domenii, oameni bine pregatiti și motivati, oameni de bine, oameni simpli, cinstiti si onesti, oameni care cu suflet si dedicare pot ajuta in campaniile si proiectele noastre si astfel impreuna sa ne atingem scopul final de a lasa copiilor noștri o mostenire valoroasa, marturie a faptului ca noi oamenii, comunitatea in ansamblul ei, suntem tot ce trebuie si suficient pentru ca lucrurile sa mearga intr-o directie buna.

Persoana de contact Vlad Placinta Presedinte Asociatia “Salveaza o inima” 0752753540 Ionela Petica mama Elenei 0727860837

Transmite, Dr. Tanase Tasente Director General Plus Communication office@pluscommunication.eu 0725.465.508

Tartine cu pastrama de vita

Aceste tartine sunt foarte usor de preparat. Daca le veti face pentru orice masa festiva garantat veti cuceri oaspetii. Arata foarte bine si sunt o alternativa la vechile platouri cu aperitaive (branza, salam, oua fierte...).
Eu am folosit paine integrala de secara dar puteti folosi baghete sau paine normala pe care o taiati in bucatele mai mici, patrate, rotunde sau triunghiulare (puteti lasa coaja sau o scoateti).

Ingrediente: (32 tartine)

8 felii paine integrala de secara
32 felii pastrama de vita sau 64 daca sunt mai mici
100 g ricotta
sare, piper
1-2 ardei rosii
alfalfa sprouts

Preparare:

Pregatiti crema de branza amestecand ricotta cu sare si piper. Puteti folosi maioneza sau aceste creme de branza crema de urda cu marar sau crema de branza cu ardei copt sau orice alta combinatie va place.
Taiati ardeiul rosu in bucatele mici.
Taiati feliile de paine integrala de secara in cate 4 bucati fiecare.
Ungeti painea cu putina crema de branza.
Puneti peste crema de branza cate una sau doua felii de pastrama si decorati cu alfalfa sprouts si cate o bucatica de ardei rosu.
Asta este tot.

Enjoy!

Tarta cu crema de lamaie, ciocolata alba, ricotta si fructe de sezon

Am sa dedic aceasta tarta unui blog frumos, plin de retete apetisante, care daca nu stai bine cu stapanirea de sine te descoperi dupa cateva ore cu o farfurie cu prajituri in fata. Blogul cu pricina este al Laurei Nechita Laura's Sweets , iar ideea mi-a venit cand am vazut ingredientele   propuse de ea  pentru provocarea Cutia Misterelor din iulie. De ce ii dedic ei aceasta reteta, pai mai intai pentru ca atunci cand intru pe blogul ei dau cu ochii de acest cheesecake padurea neagra si in al doilea rand datorita acestor biscuiti cu mac si lamaie . 

Daca vreti sa vedeti ce a stans pentru parada lunii intrati pe blog si veti gasi numai bunatati. 

Nu va mai spun nimic si va dau reteta tartei mele.

Ingrediente:

O crusta pentru tarta (gasiti reteta si trucuri pentru o tarta perfecta aici)

350 g ricotta

100 g ciocolata alba

150 g crema de lamaie (lemon curd)

fructe de sezon

pt crema de lamaie aveti nevoie de:

3 oua mari

250 g zahar

3 lamai mari (sucul si coaja)

75 g unt la temperatura camerei

Preparare:

Se incep pregatirile pentru tarta cu o zi mai devreme. Se coace crusta, se pune ricotta intr-un tifon la scurs peste noapte si se face si lemon curd-ul, care trebuie lasat sa se raceasca bine.

Pentru acesta din urma se pun ouale, zaharul si sucul de lamaie intr-un vas, pe bain-marie. Se amesteca compozitia continuu pana cand se ingroasa (nu trebuie sa fiarba, trebuie doar sa fie foarte fierbinte ca sa se lege). La sfarsit se adauga untul si coaja rasa de lamaie. Se amesteca bine ca sa se incorporeze bine untul.

 

Se pune intr-un borcan si se acopera cu capacul, apoi se da la frigider peste noapte. Cand se va raci va fi mult mai tare. Pentru aceasta tarta nu veti folosi toata cantitatea de lemon curd, dar il puteti pastra in frigider pentru o saptamana (la mine asta este maximul, din motive bine intemeiate ;) )

A doua zi se prepara umplutura pentru tarta. Se pune ricotta scursa intr-un bol de mixer si se amesteca de cateva ori, se toarna apoi putin cate putin curd-ul de lamaie si se amesteca pana se incorporeaza toata. La sfarsit se pune ciocolata alba topita la bain-marie si cu miscari de jos in sus se amesteca cu restul ingredientelor.

Crema astfel preparata se pune in coaja de tarta, se niveleaza si se pun  fructele de sezon. Se da la frigider pentru 2 ore si se mananca cu multa placere. 

Enjoy!

Cum v-am spus la inceputul articolului reteta nu este doar pentru provocarea misterioasa. Este si o imbratisare virtuala pentru Laura si ale ei dulciuri care m-au facut sa inghit in sec si participa la provocarea Virtual hug gazduita de Loredana - Un ingeras de fata.